Мій улюблений салат з баклажанами і кабачками в томаті на зиму. Готувати просто – виходить смачно

Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки з сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і саме час готувати їх на зиму.

Я щороку роблю цей смачний салат-закуску, дуже нагадує Лечо, але мені здається, виходить смачніше.

Кількість продуктів розрахувала сама, саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і не рідко, а головне – дуже смачно.

Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани і перці 1: 1. Наприклад 1 кілограм баклажанів і 1 кілограм перців.

Буде потрібно каструля з товстим дном.

Отже, для початку промила овочі під проточною водою.

Перці очистила від насіння.

Кабачок очистити і вирізала великі насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння і шкірку зрізати не потрібно.

Помідори подрібнити за допомогою блендера (можна прокрутити через м’ясорубку).

1/2 кабачка подрібнити.

Другу частину кабачка нарізала на шматочки.

Баклажани нарізала на шматки (сильно не дрібнити).

Нарізала цибулю і солодкий перець.

Додала сіль, цукор і олію.

Перемішала, поставила на середній вогонь.

Довела до кипіння, прикрила кришкою і варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варите, тим м’якше будуть овочі.

ПОРАДА!  Спочатку здасться, що дуже густо, але в подальшому виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!

Потім влила оцет і перемішала.

Відразу розклала овочевий салат по стерильним банкам і закатала стерильними кришками.

Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження.

Потім поставила в холодильник.

СКЛАД на 5 літрів (+ – 200 мл):

Помідори – 2,5 кг

Баклажани – 1,5 кг

Солодкий перець – 500 г

Кабачки – 1,5 кг

Цибуля- 700 г

Цукор – 1 стакан

Сіль – 2 ст.л. з гіркою

Рослинна олія – ​​1 стакан

Оцет 9% – 6 ст.л.

Стерилізую банки в мікрохвильовці.

Промиваю з содою, наливаю буквально по 70-100 мл води, розміщую в мікрохвильову піч, встановлюю повну потужність (у мене 750 Вт) 7 хвилин.