Млинці рвуться, пузиряться і прилипають до сковороди: як вирішуються ці три проблеми, з якими стикаються багато господинь

Як бути, якщо млинці рвуться, прилипають до сковороди або починають пузиритися відразу, як тільки тісто потрапляє на гарячу поверхню? Давайте поговоримо про те, чому виникають такі проблеми і, звичайно ж, про швидкі і ефективні способи їх вирішення.

Що робити, якщо млинці прилипають

Найчастіше млинці прилипають з двох причин: або через нерівне розташування сковороди, або через недостатньо чисте і добре вимите покриття.

У першому випадку можете або зробити щось з рівнем, або піти на хитрість – додайте в тісто олію. У другому випадку проблема вирішується ще простіше: добре миємо сковороду, витираємо її насухо і, гарненько розжаривши, змащуємо олією, а потім наливаємо порцію тіста.

Блін вже прилип: що робити? В цьому випадку піднімаємо сковороду і, покрутивши її трохи, акуратно знімаємо виріб – у більшості випадків він виявиться цілим.

І кілька простих порад: щоб млинці не прилипали, стежте за якістю покриття і регулярно змащуйте його олією або жиром. До речі, саме регулярне змазування поверхні запобігає сухості млинців.

Як прибрати бульбашки

Млинці, що покриваються бульбашками – це ще одна велика проблема, з якою господині стикаються. Призводить це до того, що млинці треба постійно притискати, інакше вони не прожаряться як слід.

Пузиріння млинців говорить про те, що в тісті не вистачає борошна – від цього маса стає легкою і не лягає на поверхню як треба. Але не забувайте, що, вирішуючи проблему, додавати інгредієнт потрібно дуже обережно, інакше вироби вийдуть товстими і не такими ніжними, як хотілося б.

Рвані млинці – теж не проблема

Виправити ситуацію допоможе додаткова порція борошна (якщо її мало). Якщо ж ви розумієте, що муки в тісті забагато (а це причина рихлості виробу, через яку вони рвуться), підіть на хитрість – додайте в нього яйце, яке врятує ситуацію.

Недарма досвідчені господині, перш ніж приступати до смаження млинців, дають тісту настоятися 20-30 хвилин. За цей час воно набуває клейку здатність, завдяки якому вироби легко перевертаються в цілості.

Але не забувайте, що на сковороді з поганим покриттям тонкі млинці навіть з ідеального тіста завжди будуть рватися. І не забувайте, що ідеальна поверхня для смаження млинців – розпечена, на теплій тісто буде розповзатися, а готові вироби рватися.