Моя ідеальна паска: справжня великодня, здобна, волога, довго не сохне, не кришиться

Spread the love

Цей рецепт дуже здобної паски на Великдень сподобається всім поціновувачам справжньої великодньої випічки. Паска буде справжнісінька, з великою кількістю здоби, неповторним ароматом і гарним смаком. Структура тіста пориста, волога і м’яка, паски важкі, незважаючи на гарний підйом і не кришаться, зберігають свій смак довго, не черствіють швидко, як це зазвичай буває з повітряним тістом.

Важливо дотримуватись при приготуванні здобної паски:

– використовувати хороші свіжі дріжджі,

– ретельно відбивати тісто,

– не робити тісто крутим,

– обов’язково давати час для підйому (оскільки багато здоби),

– створювати тепле середовище для вистоювання тіста,

– а продукти (за винятком рідини) повинні бути кімнатної температури, так що заздалегідь діставайте їх з холодильника.

Як приготувати найсмачнішу паску з родзинками на сметані та вершках, в духовці? Дивіться покроковий рецепт нижче. Вдалої випічки!

Найздобніша паска. Покроковий рецепт

1. Чайну ложку борошна із загальної кількості, дріжджі та теплу (36-38 градусів) воду, змішуємо. Залишаємо на 20 хвилин у теплі. Таким чином, активуємо та перевіряємо дріжджі.

2. У мисці змішуємо жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль, мед. Заливаємо теплими вершками та додаємо сметану. Змішуємо рівномірно.

3. У здобу додаємо опару, перемішуємо і поступово всипаємо борошно, як тільки тісто стане густішим, продовжимо місити руками на столі, додаючи м’яке вершкове масло в 3 прийоми. Тісто поступово стане олійним і м’якшим.

4. Вимісити руками хвилини 3, наприкінці вмішуємо олію без запаху і відбиваємо тісто. Залишаємо на 2 години у теплі для підйому. Часу потрібно багато, тому що здоба важка і дріжджам складно її піднімати.

5. Курагу та родзинки промиємо гарячою водою. Курагу ріжемо на кубики, а родзинки заливаємо гарячою одою на пару хвилин, віджимаємо і обсушуємо папером. Змішаємо все, додавши столову ложку борошна.

6. Тісто дістаємо з миски, не обминаючи розпластаємо (тісто збільшилося в 2 рази). Висипаємо наповнювачі – родзинки з курагою, втручаємося в тісто, рівномірно розподіляючи.

7. Розділимо тісто на 4 частини, за вагою шматочок по 325 грам. Розкладаємо у форми, ховаючи родзинки в тісто і округляючи шматочки тіста.

8. Залишаємо, накривши форми вже відразу на деку на 1,5-2 години для підйому. Потім добре розігріту духовку.

9. Випікаємо при температурі 170-180 градусів – 30-35 хвилин до сухої палички. Паски даємо трохи охолонути і за бажанням знімаємо папір. Перед нанесенням глазурі паски повинні повністю охолонути.

10. Паски вийшли здобні, вологі, м’які та пористі незважаючи на тяжкість. Дуже ароматні, готуйте із задоволенням.