Найкращий спосіб засолу риби в олії

Spread the love

Саме таким способом я готую малосольну рибу вже протягом багатьох років. Використовувати його можна як для приготування скумбрії, так і для оселедця. Рибу можна їсти вже через 6 годин після засолу.

Інгредієнти для засолювання:

Філе будь-якої риби – 1 кг;

Соняшникова олія – ​​250 мл;

Цибуля – 1 шт .;

Сіль – 25 г;

Лавровий лист – 2 шт .;

Запашний перець горошком – 5 шт.

Інгредієнти для маринаду:

Оцет 9% – 3 ст.л .;

Тепла вода – 3 ст.л .;

Цукор – 3 ст.л.

приготування:

Для початку, нам необхідно замаринувати цибулю. Для цього, необхідно змішати оцет, воду і цукор.

Все добре перемішуємо до однорідного стану.

Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями, відправляємо маринуватися на 15-20 хвилин.

У цей час можна почистити і обробити рибу.

Філе нарізаємо невеликими шматками і зважуємо.

Справа в тому, що на 1 кг риби необхідно брати 25 г солі, тому зважування в цій справі відіграє досить важливу роль.

Виходячи з цього розрахуйте потрібну вам кількість солі.

Маринована цибуля необхідно трохи віджати і дістати з маринаду.

У контейнер, або банку щільно укладаємо рибу.

До неї додаємо лавровий лист і перець.

Кожен шар риби необхідно посипати сіллю, а на верх укласти маринована цибуля.

Потім, все необхідно залити соняшниковою олією. Розраховуйте все так, що на 1 кг риби йде 250 мл олії. Якщо у вас більше риби, значить потрібно брати більше олії.

Після цього, рибу закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.

20

SHARES