Найкращий спосіб засолу риби в олії
Саме таким способом я готую малосольну рибу вже протягом багатьох років. Використовувати його можна як для приготування скумбрії, так і для оселедця. Рибу можна їсти вже через 6 годин після засолу.
Інгредієнти для засолювання:
Філе будь-якої риби – 1 кг;
Соняшникова олія – 250 мл;
Цибуля – 1 шт .;
Сіль – 25 г;
Лавровий лист – 2 шт .;
Запашний перець горошком – 5 шт.
Інгредієнти для маринаду:
Оцет 9% – 3 ст.л .;
Тепла вода – 3 ст.л .;
Цукор – 3 ст.л.
приготування:
Для початку, нам необхідно замаринувати цибулю. Для цього, необхідно змішати оцет, воду і цукор.
Все добре перемішуємо до однорідного стану.
Чистимо цибулю та нарізаємо півкільцями, відправляємо маринуватися на 15-20 хвилин.
У цей час можна почистити і обробити рибу.
Філе нарізаємо невеликими шматками і зважуємо.
Справа в тому, що на 1 кг риби необхідно брати 25 г солі, тому зважування в цій справі відіграє досить важливу роль.
Виходячи з цього розрахуйте потрібну вам кількість солі.
Маринована цибуля необхідно трохи віджати і дістати з маринаду.
У контейнер, або банку щільно укладаємо рибу.
До неї додаємо лавровий лист і перець.
Кожен шар риби необхідно посипати сіллю, а на верх укласти маринована цибуля.
Потім, все необхідно залити соняшниковою олією. Розраховуйте все так, що на 1 кг риби йде 250 мл олії. Якщо у вас більше риби, значить потрібно брати більше олії.
Після цього, рибу закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин.