Найсмачніший Яблучний Пиріг: Рецепт Від Шефа
Яблучний пиріг — класичний десерт, який завжди користується популярністю. Цей рецепт поєднує в собі соковиті яблука, ароматні спеції та ніжне тісто, створюючи неперевершений смак та текстуру. Ідеально підходить для сімейних свят чи затишних вечорів.
Інгредієнти
Для тіста:
– Борошно пшеничне — 300 г
– Холодне вершкове масло — 200 г
– Цукор — 50 г
– Сіль — 1 щіпка
– Яєчний жовток — 1 шт.
– Лідяча вода — 4-6 ст. л.
Для начинки:
– Яблука (сортів Granny Smith або Golden Delicious) — 6-8 шт.
– Цукор — 100 г
– Кориця молода — 2 ч. л.
– Мускатний горіх — ½ ч. л.
– Лимонний сік — 2 ст. л.
– Крохмаль картопляний — 2 ст. л.
– Ванільний екстракт — 1 ч. л.
– Родзинки (за бажанням) — 50 г
– Горіхи волоські або мигдаль (за бажанням) — 50 г
Для змащення:
– Яйце — 1 шт.
– Вода — 1 ст. л.
Приготування
1. Приготування тіста:
– У великій мисці змішайте борошно, цукор та сіль.
– Наріжте холодне вершкове масло кубиками та додайте до борошняної суміші. Розтирайте руками або за допомогою кухонного комбайну до стану грубої крихти.
– Додайте яєчний жовток та поступово вводьте лідяну воду, замішуючи тісто. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло.
– Сформуйте два диски, загорніть їх у харчову плівку та поставте в холодильник мінімум на 1 годину.
2. Приготування начинки:
– Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками.
– У великій мисці змішайте яблука з цукром, корицею, мускатним горіхом, лимонним соком, крохмалем та ванільним екстрактом. За бажанням додайте родзинки та подрібнені горіхи.
– Дайте начинці настоятися при кімнатній температурі, щоб яблука пустили сік.
3. Формування пирога:
– Розігрійте духовку до 180°C.
– Візьміть один диск тіста, розкачайте його на присипаній борошном поверхні до діаметра, що покриє дно та стінки форми для пирога (близько 24 см).
– Перекладіть тісто у форму, акуратно притиснувши до країв.
– Вилийте начинку на тісто, розподіливши рівномірно.
– Розкачайте другий диск тіста та накрийте ним пиріг. За бажанням зробіть узори або використайте метод “решітки” для декору.
– Щільно защіпіть краї верхнього та нижнього шару тіста, видаливши зайві краї.
– Зробіть декілька невеликих проколів у верхньому шарі тіста для випаровування пари.
4. Змащення та випікання:
– Збийте яйце з водою та змастіть верх пирога, щоб він набув золотистої скоринки.
– Випікайте пиріг у розігрітій духовці близько 45-50 хвилин, або до золотистого кольору.
– Якщо верх пирога починає занадто швидко зарум’янюватися, накрийте його алюмінієвою фольгою.
5. Подача:
– Дайте пирогу охолонути при кімнатній температурі перед нарізанням, щоб начинка стабілізувалася.
– Подавайте з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або шаром збитих вершків для додаткової ніжності.
Поради Шефа
– Вибір яблук: Використовуйте сорти яблук, які добре тримають форму під час випікання, щоб пиріг не розвалювався.
– Тісто: Працюйте з холодним маслом та лідяною водою, щоб тісто було пухким і шаруватим.
– Ароматизація: Для додаткового аромату можна додати трохи цедри лимона або апельсина до начинки.
– Зберігання: Яблучний пиріг можна зберігати в холодильнику до 3 днів або заморозити для довшого зберігання.
Спробуйте цей рецепт, і ви насолодитеся неперевершеним смаком домашнього яблучного пирога, який стане зіркою будь-якого столу!