Не чекаю 3 дні, поки закваситься, просто обрала інший легкий рецепт. Хрумка капуста цілий рік (готова вже за 3 години)

Хрумка та апетитна капуста цілий рік? Так це можливо! Нічим такий рецепт не зіпсувати. Не потрібно чекати 3 дні і вистоювати квашену капусту в теплі, а просто приготував цю і їж вже через пару-трійку годин.

Маринована капуста, деякі її називають «Провансаль», готується не лише з додаванням моркви, а й інших овочів, за рахунок збірного складу виходить приголомшливий смак. За бажанням можете додати гострий перець або цукор/сіль на свій смак, але обов’язково збережіть асортимент овочів.

Хрумка маринована капуста Провансаль. Покроковий рецепт

1. Капусту шаткуємо за допомогою ножа або невеликою шатківницею, обов’язково тонкою соломкою. Вибирайте соковиту і щільну капусту від цього залежить якість маринованої капусти в результаті. У мене капуста “Мегатон”, а які сорти капусти ви використовуєте для маринованої та квашеної капусти?

2. До одного кілограма капусти додаємо невелику моркву подрібнену на корейській або великій звичайній тертці, якщо в грамах, то вона на 150 г вийшла. Додаємо сіль – 25 г та цукор – 30 г, злегка розминаємо овочі руками до появи соку (не дуже сильно!). Поки що капусту ставимо вбік.

3. Нагріваємо 500 мл води з додаємо спецій (кмин – 0,5 ч.л., чорний перець горошок – 0,5 ч.л., лавровий лист – 2 шт.). Зменшуємо нагрівання і пару хвилин покип’ятимо, потім закриваємо каструльку кришкою і даємо настоятися, але не остудити сильно.

4. За цей час швидко очищаємо солодкий болгарський перець від насіння та обов’язково від перегородок, нарізаємо тонкою соломкою. Беру 300 г солодкого перцю для кількості капусти. Для краси та яскравості перець різного кольору: зелений, червоний та жовтий. Швидко крупно нарубаємо 4 зубчики часнику і все це перемішуємо з капустою та морквою, які вже пустили більше соку.

5. У воду зі спеціями, вона гаряче теплою, виливаємо оцет – 100 мл (6% яблучний) і олію – 50 мл, перемішуємо. Виливаємо маринад у овочі.

6. До цього часу я переклала капусту в менший обсяг каструлю і добре розподілила овочі. Залили, трохи завадили і поставили зверху гніт. Цього маринаду цілком вистачає, щоб капуста повністю покрита.

7. Виносимо на балкон капусту або ставимо в холодильник, якщо на балконі дуже холодно. Наполягаємо 2-3 години і можна подавати! Так як капуста маринована, то вона обов’язково повинна постояти кілька годин (промаринуватися), ну і з кожною годиною буде тільки смачніше.

8. Аромат просто чарівний, запах перцю, часнику та дуже хрумка капуста на смак вийшла! Накриваємо капусту кришкою, забираємо в холодильник. Так як капуста готується просто і швидко, то немає сенсу заготовляти її на всю зиму, з’їли та зробили ще. Цілий рік можна їсти такий закусочний салат – смачно, раджу!

Складові:

набір продуктів, який я використала сьогодні…

капуста білокачанна – 1 кілограм;

морква свіжа – 150 г;

сіль – 25 грам;

цукор – 30 грам;

солодкий болгарський перець – 300 г;

часник – 20 грам;

вода – 500 мілілітрів;

кмин – 0,5 чайної ложки;

чорний перець горошок – 0,5 чайної ложки;

лавровий лист – 2 штуки;

оцет винний чи яблучний (6%) – 100 мл;

рафінована соняшникова олія – 50 мілілітрів.