Неймовірно смачні еклери із заварним кремом

Еклери можна купити в магазині, але домашня випічка все ж таки краще. А як приготувати еклери із заварним кремом ви дізнаєтесь у цьому рецепті.

Буває так, що з першого разу не виходить заварне тісто чи крем. У приготуванні є свої тонкощі та хитрощі. А майстерність приходить із досвідом. Найголовніше — це не засмучуватись, якщо щось не вийшло, а пробувати ще й ще раз. Все обов’язково вийде і ви насолоджуватиметеся улюбленим десертом.

Для тіста

200 мл вода

150 г вершкове масло

1 скл. пшеничне борошно

4 шт. яйця

1 щіпка сіль

Для крему

400 г молоко

200 г цукор

1 шт. яйця

3 стол. лож. пшеничне борошно

1 стол. лож. крохмаль

Як приготувати еклери

Почнемо з того, що візьмемо каструльку та заллємо у неї воду.

Кладемо в неї олію, додамо сіль і поставимо кип’ятити. Поки вода закипає, просіюємо борошно. Коли вода закипить, знімаємо каструльку з вогню. Безперервно помішуючи, потихеньку додаємо борошно.

Ставимо каструльку з тестом на плиту і на слабкому вогні розтираємо його доти, доки не вийде гладка і блискуча маса. Крім того, тісто повинне легко відставати від дна та стінок каструлі.

Знімаємо каструлю з вогню і залишаємо тісто остигати.

Поки тісто остигає, приготуємо крем.

Ставимо кип’ятитися півтори склянки молока. Поки закипає молоко, трохи збиваємо яйце. Додаємо півсклянки молока і добре перемішуємо. Безперервно перемішуючи, додаємо борошно та крохмаль. Перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

У закипіле молоко додаємо цукор. Далі, безперервно помішуючи, потихеньку вводимо яєчну масу. Не перестаючи помішувати, інакше крем пригорить, варимо його до загусання. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати.

Повернемося до тіста.

Коли тісто стане теплим, вбиваємо в нього яйце та розмішуємо до однорідності. Аналогічним чином, вводимо та інші яйця. Тісто має вийти в міру густим, щоб воно не розтікалося на деку.

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Беремо лист і застилаємо його пергаментним папером або змащуємо олією. За допомогою ложки або кондитерського мішка викладаємо на нього тісто потрібної форми, на відстані приблизно 3-5 см один від одного. Потрібно пам’ятати про те, що еклери збільшаться вдвічі. Відправляємо лист у розігріту духовку.

Випікаємо 15-20 хвилин, поки еклери не зарум’яниться і не стануть більше в обсязі. Далі зменшуємо температуру до 150 градусів і випікаємо ще 10-15 хвилин.

Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо їм охолонути.

Коли еклери охолонуть, акуратно надрізаємо їх збоку і наповнюємо заварним кремом.

Еклери із заварним кремом готові.

Можна притрусити цукровою пудрою та подавати на стіл.

Смачного!