Незвичайний рецепт французьких макаронів: замість класичної начинки – розплавлений зефір і шоколадний крем

Spread the love

Французьке мигдальне печиво макаронів – десерт легкий і дуже смачний. У тісто в таку випічку обов’язково кладуть мигдаль. При цьому замішується тісто на яєчних білках. Начиняють макарони найчастіше заварним кремом. Однак такий десерт можна зробити, наприклад, і з розплавленим зефіром і шоколадним кремом.

Які потрібні інгредієнти

Для приготування печива макаронів за цим рецептом потрібні:

мигдальний порошок – 50 г;

цукрова пудра – 40 г;

какао-порошок – 1 г;

яєчний білок – 1 шт + 2 шт;

цукор – 40 г + 60 г;

жирні вершки – 60 г;

молочний шоколад – 120 г;

ванільний екстракт – 1 г

приготування печива

Візьміть миску і змішайте в ній мигдальний порошок, цукрову пудру і какао. Сухі інгредієнти перемішайте ретельно, до повної однорідності. Просійте сухі продукти через сито на лист пергаментного паперу. Ще раз просійте суміш, на цей раз – в миску.

В окрему миску вилийте один яєчний білок. Збийте його в міцну піну. У процесі збивання додайте до білка невеликими порціями 40 г цукру. Висипати в збитий білок суху просіяну суміш. Перемішайте інгредієнти до однорідності.

Готове тісто покладіть в кулінарний мішок. Розкладіть на деко, застелене пергаментом, печеньки на деякій відстані один від одного. Поставте деко в духовку. Випікайте печиво 5 хвилин при температурі 160 С.

Приготування шоколадної начинки і зефіру

Шоколад поламайте і складіть в миску. Залийте його вершками. Потримайте все на водяній бані до розплавлення шоколаду. Можна також поставити миску в мікрохвильовку. Гарненько перемішайте шоколад з вершками.

В окрему миску викладіть 2 білки. Всипте в них 60 г цукру. У велику миску налийте гарячу воду температурою приблизно 80 С. Поставте на цю ємність миску з білками і цукром.

Розігрівайте масу 5-6 хвилин, час від часу її помішуючи. Підігріту масу збийте в міцну піну міксером. Додайте в білки ванільний екстракт і ще трохи збийте. В кінцевому підсумку у вас повинні утворитися жорсткі піки.

Формування печива макаронів

Обидва приготованих видів крему викладіть в кондитерські мішки з круглими насадками. Візьміть печінку з дека і переверніть її. Видавіть на печеньку трохи білкового крему. Карамелізіється зефір кулінарним пальником.

На другу печеньку видавіть шоколадний крем.

З’єднайте печиво разом.

Точно таким же чином зберіть інші макарони.

прикраса

Готове печиво складіть на блюдо. Прикрасьте його за своїм смаком.

Наприклад, можна зробити на макаронах смужки розтопленим шоколадом, а потім посипати все зверху бісквітною крихтою або цукровою пудрою.

 

20

SHARES