Ніжний Краківський сирник. Любителі сирні випічки оцінять його по достоїнству

Spread the love

Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка виходить неймовірно повітряною і легкою. Ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її.

Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирного сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Неймовірно апетитний сніданок!

Інгредієнти:

Сир – 1 кг

Яйце – 1 шт.

Яєчні білки – 8 шт.

Яєчний жовток – 8 шт.

Вершкове масло – 225 г

Цукрова пудра – 375 г

Ванілін – 2 г

Крохмаль – 3 ст. л.

Ізюм – 100 г

Пшеничне борошно – 250 г

Сіль – 1 пучок.

приготування:

125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім надішліть його холодильник на годину.

Відріжте трохи більше половини тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою. Поставте форму в холодильник на півгодини.

Після закінчення часу відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин. Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання ніжної маси.

Потім збийте решту розм’якшеного вершкового масла з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, відправляйте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не додасте всю масу.

Збийте яєчні білки з дрібкою солі. Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до щільної піни. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль.

У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку. Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.

Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирники постояти годину.

Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави. Любителі солодкого захочуть полити сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!

20

SHARES