Ніжний крем – нагадує пломбір. Робиться із звичайної сметани і без дорогих вершків

Цей крем підійде до більшості рецептів домашніх тортиків. Я його навіть використовувала просто, як смачну добавку до печива або намастити шматочок булочки:)

На смак, коли крем холодний, він нагадує знаменитий Пломбір. Хоча від оригінального рецепту відрізняється сильно – це інгредієнти. Цей крем робиться на сметані, вершки не використовуються. Приготування просте.

Для цього крему знадобиться (на один невеликий тортик діаметром приблизно 20 см):

Сметана (брати треба 20% жирності) – 500 грам;

Яйця – 2 штуки;

Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л. Можна замінити на 2 ст. картопляного або 3 ст. борошна.;

Цукровий пісок – 180 грам;

Ванілін – 1 пакетик;

Вершкове масло – 220-230 грам.

Робити крем нескладно

У глибокому невеликому металевому посуді змішуємо, ретельно розтерши яйця з цукром, крохмалем, ваніліном.

Додаємо сметану і знову змішуємо все до однорідності.

Ставимо посуд зі сметанно-яєчною масою в ємність з гарячою водою на водяну баню і постійно доводимо помішування до загусання. Як загусне, знімаємо з плити і остуджуємо. Охолодити треба повністю, а щоб прискорити процес можна ставити в посуд з холодною водою і регулярно помішувати.

Вершкове масло розм’якшене, в окремому посуді збиваємо міксером на великій швидкості протягом 1.5-2 хвилин.

Тепер додаючи сметанний крем за 2-3 рази до олії, щоразу перемішуємо міксером на середній швидкості. Коли все з’єднали, остаточно збиваємо ще хвилинку-півтори.

Найсмачніший крем готовий! Можна відразу використовувати для прошарку торта або перекласти в контейнер із кришкою та прибрати в холодильник, якщо зробили заздалегідь.

Зауважу, що якщо крем зроблений заздалегідь і охолодився, перед використанням, промазанням коржів, рекомендую дістати його заздалегідь з холодильника, щоб він став кімнатної температури.

А ось для обмазування зверху, з боків, зручніше вирівнювання використовувати саме охолоджений крем.

І ще варто згадати – якщо додати в крем цедру апельсина чи лимона, вийдуть зовсім по-новому смак, цікавіший.

Спробуйте – впевнена вам сподобається і мені буде щиро приємно, якщо рецепт знадобиться. Приємного частування!)