Оригінальна закуска. Салат з баклажанів та перцю на зиму

Цікавий варіант закрити баклажани з перцем на зиму.

Інгредієнти (на 3 банки по 0,5 л):

Баклажани – 1,2 кг

Болгарський перець – 1 кг

Часник – 3 зубчики

Кріп – 1 великий пучок

Петрушка – 1 великий пучок

Оливкова олія – ​​3 ст. л.

Сіль (для баклажанів) – 0,5 ч. л.

Для маринаду:

Вода – 250 мл

Соняшникова олія – ​​50 мл

Цукор – 1 ст. л.

Сіль (середнього помелу) – 1 ч. л.

Яблучний оцет 6% – 40 мл

приготування:

Баклажани нарізати кільцями, посолити, перемішати і залишити на 30 хвилин, щоб дали сік. Промити баклажани в воді. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайву рідину.

Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 20-30 хвилин (попередньо обмазати кулінарним пензликом оливковою олією з обох сторін).

Перець очистити від насіння і видалити плодоніжки, нарізати пластинами. У каструлю налити води, поставити на вогонь. Дочекатися закипання води. Покласти весь болгарський перець в воду і варити 3 хвилини.

Зелень дрібно нашаткувати. Часник пропустити через прес і додати до зелені. Перемішати. Всі інгредієнти викладаємо в банки шарами: зелень, баклажани, перець, зелень, і т. Д.

Готуємо маринад: 250 мл води доводимо до кипіння, додаємо олію, сіль і цукор. Помішуйте маринад до повного розчинення цукру і солі.

Зняти з вогню і додати яблучний оцет. Розлити маринад по банках. Прожарити салат паличкою, щоб вони рівномірно розподілилися маринад і не залишилося порожнеч. Накрити кришками.

На дно каструлі викласти рушник або серветку і встановити банки. Залити водою до плічок банок. Стерилізувати 20 хвилин з моменту закипання. Закатати банки. Перевернути на кришки.

Накрити ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному місці.

Смачного!