“Париж-Брест” – незвичайний торт у формі кільця: десерт з полуницею і фісташковим кремом

Красиво оформити торт можна, використовуючи різні методики. Подайте до святкового столу ефектний торт у вигляді кільця з полуницею “Париж-Брест”, і ви приведете в захват ваших гостей. Готується цей тортик гранично просто. При цьому виходить він надзвичайно ефектним і, звичайно ж, дуже смачним.

Для випічки торта “Париж-Брест” знадобляться:

жовтки яєчні – 2 шт .;

цукор – 40 г;

крохмаль кукурудзяний – 12 г;

молоко, підігріте до 80 градусів – 200 г;

¼ стручка ванілі;

масло топлене – 40 г + 60 г;

вода – 45 г;

молоко кімнатної температури – 40 г;

трохи солі;

мигдальні пелюстки;

мигдальне масло – 20 г;

трохи вершків;

борошно – 55 г;

трохи фісташки порошку;

полуниця свіжа – 80 г

Приготування заварного крему

Викладіть в сотейник яєчні жовтки. Насипте туди ж цукор і кукурудзяний крохмаль. Перемішайте все лопаткою в однорідну кремоподібну масу. Вилийте в миску розігріте до 80 гр. молоко і знову все перемішайте. Додайте в тісто боби ванілі з ¼ стручка. Перемішайте і поставте сотейник на малий вогонь.

Постійно помішуючи масу, доведіть її до кипіння і загустіння. Поставте крем охолоджуватися в холодильник.

Приготування тіста і випічка коржа

Викладіть в окрему каструльку нарізане невеликими кубиками вершкове масло (40 г), налийте 45 г води і 40 г молока. Перемішайте інгредієнти. Поставте каструльку на невеликий вогонь і підігрійте інгредієнти до розчинення масла.

Просійте в каструльку борошно і розмішайте. Тримайте все на малому вогні, постійно помішуючи, до загустіння маси. Зніміть каструльку з плити і додайте в масу мигдальне масло. Перемішайте все до однорідності.

Приготоване тісто покладіть в кондитерський мішок з простою насадкою. Видавіть його кільцем на застелений пергаментом деко.

Навколо першого кільця видавіть втричі. Третє кільце видавлюйте поверх перших двох по центру.

Обсипте кільце мигдальними пелюстками. Поставте форму в духовку і випікайте корж 15 хвилин при 190 г або 20-25 хвилин при 160 г.

Закінчуємо приготування крему

Охлоджений заварний крем дістаньте з холодильника. В окрему миску викладе 60 г нарізаної кубиками вершкового масла. Розітріть масло віночком, розм’якшивши його. Протріть в миску з маслом через сито заварний крем. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

Додайте в крем фісташковий порошок і трохи зеленого харчового барвника. Налийте в нього жирні вершки. Знову все перемішайте.

оформлення

Дістаньте з духовки випечене кільце. Розріжте його навпіл уздовж.

Крем перекладіть в кондитерський мішок. Видавіть його смугою на нижню частину кільця.

У полуниці зріжте верхівки і нижню частину. Поставте те, що вийшло «барила» на кільце з рівним кроком.

Між полуничками видавіть розетки крему.

Видавіть трохи крему також на кожну полуничку. На цей крем зверху приклейте верхню частину випеченого кільця.

На заключному етапі посипте готовий тортик цукровою пудрою.