Перевірений рецепт свекрухи. Ікра кабачкова на 3 кг

Обов’язково приготуйте цю смачну ікру на зиму. Клопоту практично ніяких, інгредієнтів мінімум, зате задоволення від відкриття чергової баночки отримувати будете цілий рік!

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кілограми (очищені)

Цибуля ріпчаста – 500 Грам

Томатна паста – 250 Грам

Олія – ​​250 Грам

Цукор – 3 ст. ложки

Сіль – 2 Ст. ложки

Оцет 9% – 5 ст. ложок

Перець чорний мелений – 0,5 чайних ложки

Лавровий лист – 2 штуки

приготування:

У кожної господині є свій, роками перевірений рецепт приготування ікри з кабачків. У нашій родині таких рецептів кілька: хтось любить з помідорами, хтось – з перцем або баклажанами.

Але ось ікра, приготовлена ​​за цим рецептом, влаштовує всіх. Інгредієнтів мінімум, часу на підготовку йде теж не дуже багато. Зате ікра виходить ніжною і навіть шовковистою по відчуттях!

Ділюся з вами рецептом. Дізнайтеся, як приготувати ікру кабачкову на 3 кг, вона у нас так і записана в книзі. З даної кількості інгредієнтів виходить 3,5-4 літра ікри.

Ікру краще готувати не з молодих кабачків – в них багато соку. А старі визрілі кабачки для ікри – саме те, що треба. Очищаємо кабачки від твердої шкірки і від насіння. Чистимо цибулю.

Перекручуємо кабачки і цибулю через м’ясорубку, додаємо томатну пасту, олію. Перемішуємо і варимо 1 годину з моменту закипання. Не забувайте перемішувати, щоб ікра не пригоріла.

Потім додаємо сіль, цукор, мелений перець, лавровий лист і оцет. Варимо ще 1 годину. Потім прибираємо з ікри лавровий лист і гарячу ікру розкладаємо по стерилізованих банках.

Можна додатково подрібнити ікру блендером. Тільки після того, як попрацювали блендером, краще довести ікру до кипіння, а потім розкладаємо її по банках і закочуємо.