Пікантна закуска з баклажанів. Можете зробити гостру або не дуже, вгодите всім

Пікантність і гостроту баклажанам надає маринад на основі спецій, соєвого соусу, зелені і кунжутної олії.

Також в соус обов’язково потрібно додати і зерна кунжуту. Якщо віддаєте перевагу менш гострій страві, тоді зменшіть кількість часнику і червоного перцю.

Баклажани перед змішуванням з маринадом бланшують до готовності і нарізають довгими смужками. Закуска відмінно підійде до будь-якого гарніру або страви з м’яса. Подавати її можна, як в холодному, так і теплом вигляді.

Інгредієнти:

баклажани – 500 г

перець чилі – 15 г

сіль – 2 ч.л.

часник – 5 зубч.

соєвий соус – 3 ст.л.

кунжутна олія – 3 ст.л.

аджика суха – 1 ч.л.

паприка солодка – 1 ч.л.

зелена цибуля – 15 г

кінза свіжа – пучок

сік лимона – 1 ст.л.

кунжут зерна – 1 ст.л.

приготування:

Баклажани нарізати великими часточками, помістити в ємність з солоною водою (2 ч.л), дати постояти в такому стані 30 хвилин, це позбавить овоч від гіркоти.

Потім опустити часточки баклажанів в каструлю з киплячою водою, бланшувати їх до готовності 5 – 6 хвилин, посолити. Після варіння перекласти баклажани на сито, щоб стекла вся рідина, остудити.

Приготувати маринад: в невелику ємність влити олію, соєвий соус, всипати паприку і суху аджику. Якщо немає кунжутної олії, можна використовувати будь-яке інше на вибір.

Свіжу зелень нашаткувати, зубочки часнику і перець чилі дрібно нарізати. Всі підготовлені інгредієнти перекласти в ємність, додати смажений або сирий кунжут.

Суміш посолити за смаком, ретельно перемішати, поєднуючи всі компоненти між собою. Остигнули варені баклажани нарізати смужками приблизно однакового розміру.

Нарізку скласти в глибоку ємність і залити її маринадом. Суміш ретельно перемішати, щоб маринад огорнув всі смужки баклажанів.

Закуску перекласти в тарілку і відразу подати до столу в теплому вигляді. Також баклажанам можна дати просочитися декілька годин в холодильнику. У холодному вигляді страва виходить не менш смачною.

Смачного!