Пікантний салат-закуска з баклажанів з часником на зиму або на кожен день

Баклажани на смак нагадують гриби. Дуже смачний рецепт, рекомендую.

Інгредієнти:

баклажани – 3 кг;

часник – 3 головки;

цибуля – 3 шт;

перець пекучий – 1-2 шт;

зелень за смаком;

олія – 375 мл.

Для маринаду:

вода – 3 л;

оцет 9% – 300 мл;

сіль – 75 г.

приготування:

Нарізаємо баклажани середніми шматочками.

У воду додаємо сіль і оцет, доводимо до кипіння.

Кидаємо баклажани в киплячу воду і варимо 7 хвилин, потім дістаємо в ємність.

Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями, часник пропускаємо через прес.

Подрібнюємо перець і зелень.

Змішуємо баклажани із зеленню, цибулею, часником і олією.

Маринуємо близько години, потім розкладаємо по банках.

Стерилізуємо 0.5 літрові банки – 8 хвилин, 1 літрові – 12 хвилин, 1.5 – 2 літрові – 15 хвилин.

Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо до охолодження .

Можна таку закуску приготувати і поставити в холодильник, без консервації.

Смачного!