Польський медовик – кращі коржі виходять саме за цим рецептом

Спекла я його днями, переконалася ще раз, що не тільки можна, а й треба ділитися таким чудовим рецептом!

продукти:

Масло вершкове – 100 г

Цукор – 120 г

Яйця – 3 шт.

Мед – 250 г

Чайна сода – 1 ч. ложка

Борошно – 350 г

крем:

Вершки 33% -35% – 500 мл.

Сметана 30% – 40% – 750 г

Цукрова пудра – 120 г

Ванільний екстракт (або коньяк) – 1 ст. ложка

Загущувач для вершків – 2 пакетика.

Як приготувати польський медовик:

Всі інгредієнти для тіста (крім борошна) покласти в невелику каструльку і поставити на водяну баню (закип’ятити воду у великій каструлі і поставити на неї каструльку з тістом).

Вміст в каструльці нагріти, постійно помішуючи. Як тільки все розтопиться, поварити 5 хвилин і зняти з вогню.

Поступово, помішуючи, додаємо борошно. Тісто вийде рідкуватим, як на кекс. Не лякайтесь. Каструльку з тістом накрити кришкою і прибрати в холодильник на 8-12 годин.

Постоявши, тісто трохи загусне. Тісто я робила з вечора, а вранці вже випікала коржі.

Тісто розділити на 8 однакових шматків, залишити 2-3 шматка, решту прибрати в холодильник, щоб вони не встигли пом’якшити, поки будуть випікатися перші коржі.

Розгортати будемо на папері для випічки, інакше, Вам дуже складно буде переносити коржі на деко, тому що тісто дуже м’яке.

Нам знадобитися 3 паперу для випічки, на двох, по черзі, будемо розгортати і піч, і на третій остуджувати коржі.

Папір обов’язково посипте борошном, і при розкачуванню, у міру необхідності, підсипати муку. Тісто м’яке і трохи липке, тому, руки і качалку теж припудрюємо борошном.

Розкачати шматочок тіста на папері, вирізати коло d = 25 см. Підходящою кришкою (або тарілкою), відокремити від кола обрізки, перенести тісто разом з папером на деко.

Випікати корж разом з обрізками в нагрітій духовці до 180 г 5 хвилин.

Так чинимо з усіма шматочками тіста. Поки випікається один корж, тут же розгортаємо інший на іншому папері.

Коржі остудити, обрізки пробити в блендері до стану крихти, але тільки не подрібніть в пил. Нам потрібна буде крихта для обсипання торта.

Крем: У чаші міксера збити охолоджені вершки 1 хвилину, поступово всипати 2 пакетика згущувача, продовжуючи збивати (можна обійтися і без загущувачая, але я перестраховуюся)

Додаємо поступово цукрову пудру, ванільний екстракт (або коньяк) і збиваємо до згущення вершків.

Окремо збити вінчиком сметану (без фанатизму, дивіться, щоб сметана не стала рідкою).

Додати сметану до збитих вершків і акуратно, лопаткою, перемішати все.

Я використовувала закріплювач для вершків, в принципі, можна і без нього обійтися, але я про всяк випадок перестраховуюся, тому що іноді у мене вершки погано збиваються (напевно, кострубаті руки)

Все, крем готовий. Збираємо торт.

Змащуємо коржі і краї торта кремом, обсипаємо крихтою і прибираємо просочуватися в холодильник на 8-12 годин.

Смачного!