Помідори по-бакинськи з волоськими горіхами
Інгредієнти:
помідори – 2 кг,
часник – 10 зубчиків,
оцет – 1 стакан,
очищені ядра волоських горіхів – 1 стакан,
насіння коріандру – за смаком,
сушена м’ята – до смаку,
естрагон – 0,5 ч. ложки,
базилік – 0,5 ч. ложки,
гострий перчик чилі – 0,5 шт.
приготування:
Помідори вимити, залити окропом, залишити на 20 хвилин. Потім кожен помідор розрізати на чотири частини. Горіхи порубати. Часник очистити, дрібно нарізати.
Гострий перець вимити, очистити від насіння, м’якоть дрібно нарізати. Горіхи, часник і перець розтерти в ступці, віджати сік. До віджатою суміші додати коріандр, м’яту, базилік, естрагон, оцет, все добре перемішати.
Помідори розкласти по стерилізованим банкам, пересипаючи пряної горіхової сумішшю. Зверху налити сік, віджатий від суміші. Банки закрити гвинтовими кришками і поставити в прохолодне місце.
