Помідори, які обожнюють всі мої родичі. П’ятий рік не міняю маринад: ділюся рецептом

Помідори по цьому рецепту дійсно обожнюють всі родичі. Розсіл дуже смачний і його часто випивають відразу як тільки відкриємо банку.

Як замаринувати помідори:

Я завжди починаю зі стерилізації банок. Спочатку банки добре мию, на час заготовок беру нову губку і використовую її тільки для миття банок. Стерилізую зазвичай над парою, мені так зручно. Трилітрову банку тримаю над парою 20-25 хвилин.

Селеру я заливаю холодною водою і залишаю на 15 хвилин, потім добре промиваю під краном. Помідори ми зазвичай купуємо ящиками, я вибираю помідори без пошкоджень і більш щільні. Добре промиваю їх під краном.

Також в банку я буду кидати цибулю, солодкий перець, часник, це все теж потрібно добре помити.

На дно банки кидаю гілочку селери, 10-15 горошин чорного перцю, пару шматочків солодкого перцю, п’ять зубчиків часнику, половину середньої цибулини, цибулю я нарізаю кружечками.

Наповнюю банку помідорами, нічого не притискаю, просто розміщую так щоб більше влізло. Наполовину банки наповнюю, додаю ще солодкий перець і цибулю, потім наповнюю всю банку помідорами.

Коли наповнила всі банки заливаю окропом помідори (намагайтеся наливати окріп не в одне місце, а так щоб окріп розтікався всюди, інакше банка може тріснути) банку накриваю кришкою і залишаю на 20 хвилин, потім зливаю воду, знову доводжу до кипіння.

Поки вода закипає, я в кожну банку насипаю столову ложку солі, дві столові ложки цукру і вливаю одну столову ложку есенції. Заливаю помідори вдруге, накриваю кришкою і закручую. Кришки я просто кидаю в киплячу воду і вимикаю плиту.

Після закручування акуратно перевертаю банку і дивлюся, щоб вода ніде не виступала. Якщо вода виступає, пробую докрутити кришку або міняю на нову. Виходить я помідори заливаю двічі окропом, якщо помідори дуже тверді, їх можна залити два рази по 20 хвилин і на третій раз вже додати сіль, цукор, есенцію.

Гарячі банки відразу переношу на підлогу, ставлю в перевернутому вигляді, обов’язково добре укутую, щоб продовжити процес приготування. Залишаю укутаними помідори до тих пір, поки вони не охолонуть. Я укутую ковдрою і зимовими куртками.

Часто заготовки роблю ввечері, вранці банки ще гарячі, так вони у мене стоять до наступного ранку. Далі остиглі банки переношу в комору і зберігаю всю зиму в квартирі без проблем.

Помідори виходять дуже смачними, розсіл кисло солодкий, не оцтовий, я дуже сподіваюся Вам рецепт сподобається.

На трилітрову банку:

1 ст.л.солі (30 грам)

2 ст.л. цукру (50 грам)

1 ст.л.ессенціі (оцтова кислота 70%)

——-

помідори

Солодкий перець

Цибуля

часник

селера

Перець горошком