Фото: prigotovim-v-multivarke.ru

Поради досвідчених грибників: чи потрібно знімати шкірку з маслюків перед приготуванням

Гриби маслюки знайомі всім без винятку грибникам. Хоча далеко не всі в курсі, що в наших лісах цього різновиду досить багато – зустрічається більше тридцяти видів. Здебільшого у них є одна особливість – капелюшок покритий клейкою шкіркою.

Ми звикли, що цю частину гриба необхідно знімати перед приготуванням. А чи потрібно це робити?

Отже, повернемося до простих усіма відомим маслюків з їх характерною шкіркою. Спори з приводу зняття шкірки ведуться серед грибників вже давно.

1. Аргументи тих, хто за те, щоб шкірку знімати

Є люди, впевнені в тому, що плівка гриба містить в собі речовини, що викликають послаблюючий ефект. Ось тому і забирати її потрібно, щоб очевидних проблем уникнути. Звичайно проблеми зі стільцем можуть бути, якщо з’їсти грибів багато. Але буде на них шкірка чи ні, значення не має. Не варто забувати і про індивідуальні якості свого організму. У кожного він реагує по-різному на той чи інший продукт.

Деякі вважають, що у маленьких грибів не потрібно прибирати шкірку, а у великих необхідно. Не зовсім зрозуміло, чому саме так. Хтось знімає шкірку з естетичних міркувань, нібито в приготованому з них супі або в маринаді вони виглядають краще, як і сама страва. Тут все дійсно так, і з цим не погодитися не можна. Ну і є ті, хто робить це за звичкою, як мама вчила. Така вже у них традиція і сперечатися тут марно.

2. А що насправді

Насправді особливої ​​необхідності, та й взагалі ніякої, в зніманні шкірки з грибних капелюшків немає. Вона не містить в собі шкідливих елементів, тому для здоров’я абсолютно безпечна.

Звичайно ж, якщо це традиція, яка переходила з покоління в покоління, ніхто не заважає продовжувати це робити. Те ж саме можна сказати і про смакові переваги, хоча страви з очищених і неочищених маслюків особливо не відрізняються за смаком, хіба що трохи за кольором.