Повітряні пиріжки. Тісто, як пух. Невагоме. З’їдаються вмить

Spread the love

“Повітряні пиріжки” – цей рецепт моя “фішка”. Чоловік і діти просто обожнюють таку здобу.

Отже, рецепт:

Тісто. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Розбавляємо сухі дріжджі з чайною ложкою цукру та невеликою порцією теплого молока. Залишаємо для бродіння на 5-10 хвилин.

У великій мисці змішуємо жовтки з цукром, що залишився, сіллю, розтопленим вершковим маслом і теплим молоком.

Додаємо дріжджову опару (коли на ній з’явилася повітряна шапочка). Все добре перемішуємо.

Додаємо борошно, що просіює (у кілька етапів). Замішуємо еластичне тісто. Воно має бути не дуже щільним. Якщо буде сильно щільне, то пиріжки втратить легкість.

Кулю з тіста змастили олією. Поклали у ємність і накрили рушником. Поставили у тепле місце на 40 хвилин. Тісто має вирости вдвічі.

Тим часом готуємо начинку. Шинкуємо капусту соломкою. Тремо на великій тертці моркву. Обсмажуємо до прозорості, нарізану кубиками цибулю. Додаємо моркву. Через 3 хвилини капусту. Тушимо під закритою кришкою ще 7 хвилин. Солимо, перчимо. Готову начинку охолоджуємо.

Тісто. 40 хвилин минуло. Дістаємо тісто, обминаємо та формуємо кульки приблизно рівні 50-60 г. Накриваємо та залишаємо на 5 хвилин. Тісто має ще раз відпочити.

Беремо качалку і розкочуємо кругляшки. У серединку поміщаємо начинку. Прихоплюємо краї, таким чином, щоб вони скріпилися.

Розкачуємо невеликі млинці.

Складаємо на лист, застеленим пергаментним папером швом вниз. Накриваємо клейонкою і даємо час, щоб пиріжки піднялися. Хвилин 10-15.

Змішуємо жовток із молоком. Змащуємо повітряні пиріжки.

Відправляємо в розігріту духовку З 190* на 15-20 хвилин.

От і все. Наші пиріжки готові. Ароматні, повітряні. Смачного!

Продукти на пиріжки:

Тісто. Борошно 500 г., вершкове масло 50 г., молоко 300 мл., жовток 2 шт., дріжджі сухі 8 г., цукор 2 ч. л., сіль 1 ч. л.

Начинка:

Капуста 400 г., морква 1 шт., цибуля 1 шт., олія 1 ст. ложка, сіль, перець до смаку.

Для змащування пиріжків:

Жовток 1 шт., Молоко 1 ст. л.