Приголомшливий спосіб засолу риби, яким поділилася сусідка з Далекого Сходу
Завжди виходить дуже смачно!
Солона горбуша в олії з цибулею
Це просто приголомшливий спосіб засолу риби! Цим рецептом зі мною поділилася моя сусідка, яка багато років прожила на Далекому Сході.
А вже там-то знають толк в таких речах. Так можна солити будь-яку рибу, але саме горбуша виходить чудовою! Риба просолюється дуже швидко, за кілька годин (розсіл дуже солоний, важливо не перетримати). Я вже не пам’ятаю, скільки разів я солила так горбушу.
Інгредієнти:
Горбуша (свіжоморожена) – 2 шт
Вода – 1 л
Сіль – 5 ст.л.
Олія рослинна (бажано нерафінована соняшникова) – 150 мл
Цибуля ріпчаста – 1 шт
1. Випатрану рибу ріжемо на шматки. Горбуша – риба дуже ніжна, тому, щоб було зручно її різати, не розморожувати рибу до кінця!
2. Укладаємо шматки риби в контейнер або будь-яку глибоку ємність.
3. У холодній (!) кип’яченій воді розчиняємо сіль і заливаємо цим розсолом рибу. Риба повинна бути повністю занурена в розсіл.
4. Ми залишаємо рибу в розсолі (можна при кімнатній температурі) на 1 годину. Так-так, всього лише на годину! якщо потримаєте довше, риба вийде пересоленою.
5. Потім розсіл зливаємо.
6. Зверху на рибу укладаємо кільця цибулі і заливаємо рослинною олією (дуже добре, якщо це буде соняшникова нерафінована).
7. Відправляємо в холодильник на хвилин 40. І все, можна їсти!
Автор: Людмила Семенюк