Рецепт баклави – улюбленого десерту Роксолани

Роксолана, також відома як Хюррем Султан, була українкою за походженням і стала однією з найвпливовіших жінок Османської імперії. Хоча точних історичних даних про її улюблену страву немає, можна припустити, що вона насолоджувалася поєднанням української та османської кухонь.

Інгредієнти:

– Для баклави:

– 500 г тіста філо
– 300 г подрібнених волоських горіхів або фісташок
– 200 г вершкового масла (розтопленого)
– 100 г цукру
– 1 ч. л. кориці

– Для сиропу:
– 300 г цукру
– 200 мл води
– 2 ст. л. меду
– Сік половини лимона

Приготування:

1. Підготовка духовки: Розігрійте духовку до 180°C.

2. Начинка: Змішайте подрібнені горіхи, цукор і корицю в мисці.

3. Підготовка форми: Змастіть форму для випічки розтопленим маслом.

4. Викладання тіста:
– Покладіть один лист тіста філо у форму і змастіть його маслом.
– Повторюйте цей крок з 5-6 листами.

5. Додавання начинки: Рівномірно розподіліть частину горіхової суміші поверх тіста.

6. Шари: Продовжуйте чергувати шари тіста (змащуючи маслом) і начинки, поки не використаєте всі інгредієнти. Верхній шар повинен бути з тіста.

7. Нарізання: Гострим ножем наріжте баклаву на ромби або квадрати.

8. Випікання: Випікайте в розігрітій духовці 40-45 хвилин до золотистого кольору.

9. Сироп:
– Поки баклава випікається, приготуйте сироп.
– У каструлі змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння.
– Додайте мед і лимонний сік, варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

10. Заливка: Вийміть баклаву з духовки і одразу залийте гарячим сиропом.

11. Настоювання: Дайте баклаві охолонути і настоятися протягом кількох годин або на ніч, щоб сироп добре ввібрався.

Смачного!

Цей рецепт відображає багатство османської кухні, з якою могла бути знайома Роксолана, поєднуючи її з традиціями її рідної України.