Для цього рецепта я взяла курячі плечики і філе курячого стегна, але це не принципово, можна взяти будь-яку частину курки, головне, щоб м’ясо було на кісточках.

Желатин я не додаю, але знаю, що багато його кладуть, для щільності і впевненості в тому, що сальтисон не розвалиться під час різання. Звичайно, якщо ви будете готувати з курячого м’яса без кісток, то желатин буде необхідний.

продукти:

Курка – 800 г

Курячі субпродукти – 200 г

Лавр – 1 шт.

Перець горошком – 7-10 шт.

Сіль за смаком

Вода – 1 літр

Курячі частини складіть в каструлю, за бажанням зніміть шкіру.

Додайте курячі субпродукти, у мене сердечка, але можна і шлуночки.

Залийте водою, так, щоб м’ясо було повністю покрито, доведіть до кипіння, зніміть піну, накрийте кришкою, варіть приблизно 1,5 години на слабкому вогні, стежте, щоб вода не випарувалася.

За 15-20 хвилин до закінчення варіння додайте лавр, сіль за смаком.

Остудіть, відокремте м’ясо від кісток, процідіть грам 100-150 бульйону.

На цьому етапі, можна додати желатин, приблизно 1 чайну ложку, посипте на м’ясо з бульйоном і перемішайте (я не додавала).

У пластиковій пляшці відріжте шийку, помістіть в пляшку м’ясо і бульйон, накрийте харчовою плівкою або пакетом, поставте в холодильник мінімум на 4 години.

Ось так виглядає ковбаса-сальтисон, погодьтеся апетитно? Спробуйте приготувати і поділіться фотографіями, розкажіть, як вам на смак.

Смачного!