Рецепт горіхових тістечок. Рецепт від ГУРУ кулінарії!

Інгредієнти:

Для коржів:

яєчний білок – 5 шт .;

цукор – 200 г;

горіхи – 160 г;

борошно – 2 ст. л. (з гіркою);

сіль – щіпка;

олія для змащування форми.

Для крему:

яєчний жовток – 5 шт .;

молоко – 500 мл;

масло вершкове (розм’якшене) – 200 г;

цукор – 100 г;

борошно – 2 ст. л .;

ванільний цукор – 1 пакетик;

натертий шоколад для прикраси.

приготування:

Горіхи подрібнити в дрібну крихту і з’єднати з борошном.

Злегка перемішати муку з горіхами, щоб маса стала однорідною.

Відокремити білки від жовтків. Помістити білки в чашу міксера, додати дрібку солі. Збити білки в пишну піну, потім поступово всипати цукор.

Продовжувати збивати до стійких піків.

Перекласти білкову масу в миску з горіхово-борошняної сумішшю. Акуратно за допомогою силіконової лопатки перемішати білки з борошном. Не слід довго мішати, інакше білки осядуть.

Форму для випікання вистелити пергаментом і злегка змастити олією. Перекласти суміш у форму і розрівняти. Я використовувала форму 30х20 см.

Поставити форму (30х20 см) з тестом в розігріту духовку і випікати при 170 градусах приблизно 40-45 хвилин. Готовий корж остудити у формі, потім дістати і зняти пергамент. Розрізати корж на три частини. В результаті у нас вийшло три коржа, а потім я їх розрізала навпіл.

Приготувати крем: в каструлю влити молоко, додати жовтки, цукор, борошно і ванільний цукор.
Все добре перемішати вінчиком. Поставити каструлю на вогонь.

При постійному помішуванні довести крем до кипіння. Варити на середньому вогні, приблизно 10-15 хвилин, безперервно помішуючи, до загусання, потім зняти з вогню.

У гарячий крем додати м’яке вершкове масло і добре перемішати крем віночком.

Зібрати горіхові тістечка: викласти коржі на плоску поверхню і добре промазати їх теплим кремом, укладаючи один на одного. В результаті у мене вийшло 6 коржів, промазаних кремом. Поставити коржі на 4-5 годин в холодильник для просочення.

Потім дістати коржі з холодильника і нарізати їх на тістечка, тут як душа забажає: можна нарізати на квадратики, трикутники або прямокутники. Прикрасити верх горіхових тістечок відкладеним кремом.

Приємного чаювання!