Рецепт легкого, соковитого і смачного салату. Салат з кабачків: взимку відкриваємо і насолоджуємося смаком

Простий і швидкий рецепт салату на зиму з баклажанів з часником і томатною пастою. Готувати будемо без стерилізації, що і прискорює процес.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

-кабачкі, 2.5 кг;

-вода, 500 мл;

– томатна  паста, 4 ст.л;

-цукор, 1 ст.л;

– Сіль, 2 ст.л;

– оцет 9%, 65 мл;

-олія, 200 мл;

-Часник, 1 головка.

Процес приготування

Кабачки ріжемо кружальцями. Якщо овочі великі, тоді на половинки або чверть.

Змішуємо томатну пасту з водою, сіллю і цукром.

Порада: можна взяти томати 700 г, а не томатну пасту. Перекрутіть блендером і воду в цьому випадку не додаємо.

У каструлю додаємо кабачки і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.

Вливаємо оцет і кип’ятимо ще 5 хвилин.

Розкладаємо салат в стерилізовані і сухі банки до верху. Заливаємо кабачки маринадом з каструлі.

Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Зберігаємо салат в підвалі або в коморі.

Салат при подачі можна доповнити свіжою зеленню. Ще таку заготовку я використовую для овочевого рагу, виходить смачно.