Рецепт соусу ткемалі з сливи. Поліпшить смак будь-якої м’ясної страви

Класичний ткемалі готується з аличі, але зазвичай її складніше знайти на ринку і в магазинах. Тому ти цілком можеш замінити цей головний інгредієнт на сині сливи. Виходить практично такий же неймовірний смак. Спеції та трави додають гостроти. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить на 2 банки по 0,5 л.

інгредієнти

1,2 кг синіх слив

100 мл води

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

2 ч. л. коріандру

1 головка часнику

1 ч. л. меленого перцю чилі

приготування

Перш за все для соусу ткемалі підготуй банки. Для цього простерилизуйте їх за допомогою окропу або в мікрохвильовці.

Далі помий сливи і виклади їх в каструлю з товстими стінками і дном. Залий туди воду і кип’ятити сливи 20 хвилин. Коли це буде зроблено, дай їм охолонути, а потім перетри через друшляк. Отримане сливове пюре пересип назад в ту ж каструлю. Постав варитися на слабкий вогонь до кипіння.

Потім додай до слив сіль і цукор. Після цього кип’яти соус протягом 10 хвилин.

Тим часом пропусти часник через прес і висип в каструлю. Туди ж додай інші спеції і добре перемішати. Одержаний соус залиш на плиті до закипання, а потім ще на 8 хвилин.

Ткемалі готовий до консервації. Просто пересип його в ємності і закрути кришками. Такі заготовки зовсім не потрібно укутувати, але краще перевернути баночки. Соус відмінно зберігається при кімнатній температурі.

Безумовно, цей рецепт соусу ткемалі зі слив стане твоїм улюбленим. Незважаючи на таке просте і швидке приготування, ти отримаєш смакові поєднання ресторанної страви. Додай ткемалі в повсякденне і святкове меню. Гострота кавказького соусу поліпшить смак будь-якої м’ясної страви. Ідеально підходить для стейків.