Рецепт-знахідка. Квашена капуста у власному соку: без цукру та оцту

Існує багато видів квашеної капусти, у кожної господині є свої секрети маринування цього овочу. Варто посвятити вас у процес приготування квашеної соковитої капусти.

Інгредієнти для квашеної капусти:

капуста білокачанна – 2,5 кг;

сіль – ст. л.;

морква – шт.

Приготування квашеної капусти:

Верхній шар листів потрібно видалити з кожного капустяного качана.

Розрізаємо на кілька частин і не особливо дрібно шаткуємо.

Моркву позбавляємо верхнього шару і подрібнюємо на великій тертці. Змішуємо моркву з капустою та обминаємо протягом 3-4 хвилин овочеву суміш.

Перекладаємо невелику частину капустяної суміші в банку – 3 літри. Посипаємо масу щіпкою солі. Укладаємо другий шар капусти – діємо послідовно.

Наше завдання – заповнити банку капустою на ¾.

Пам’ятайте, не можна заповнювати капустяною сумішшю банку до верхівки.

Залишаємо не закритою капусту при кімнатній температурі на 12 годин. Не забувайте протикати капустяну суміш до дна шпажкою, щоб видалити вуглекислий газ.

Очікуємо, поки капуста закваситься – це приблизно 3 доби. У результаті ви отримуєте смачну капусту, яка зберігатиметься у льоху понад півроку.