Роблю пиріжки без дріжджів: довго не черствіють і м’які. Секрет в одному простому продукті

Spread the love

Таке тісто я вважаю універсальним та вдалим, воно поєднується з різними начинками і довго залишається м’яким та свіжим.

Щоб і ваші пиріжки без додавання дріжджів були пишними та м’якими, додайте звичайний крохмаль, картопляний або кукурудзяний.

Багато, останній вид, зводять у незрозумілий ранг, за якісними властивостями обидва види крохмалю однакові, просто кукурудзяний трохи повітряніший. Можна взагалі взяти рисовий – що під рукою, те і всипайте.

На 350 г борошна всипаємо 50 г крохмалю в борошно, що просіює, або взяти 300 борошна і 100 крохмалю.

Перемішуємо борошно з крохмалем і висипаємо її в рідку основу, вимішуємо тісто.

Пиріжки виходять ніжними та пишними, бо крохмаль повітряніший, ніж борошно і при випіканні, він піднімає тісто і робить його пористим, м’яким, з хрусткою скоринкою.