Робимо холодець по-іспанськи. М’яса в 2 рази більше, ніж у традиційному: можна навіть подавати з гарніром

В іспанській кухні є своя варіація холодця, яка відрізняється в кращу сторону від того, до якого ми звикли. М’яса в ньому в два рази більше, ніж в традиційному: страва виходить настільки ситною і насиченою смаком, що його можна сміливо подавати з гарніром.

Складові:

2 свинячі рульки по 1 кг

2 цибулини

1 морква

2 столові ложки солі

3 зубчики часнику

Невеликий пучок петрушки

100 грам оливок без кісточок

Приготування:

Складаємо м’ясо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на плиту. Після закипання змініть воду, знову доведіть до кипіння і варіть гомілку на повільному вогні 3,5 години. За годину до готовності м’яса покласти до нього 2 цибулини, 1 моркву і 2 столові ложки солі. Тепер розбираємо гомілку по волокнах, кістки видаляємо повністю.

Петрушку дрібно наріжте, а оливки подрібніть. Змішайте м’ясо з зеленню і оливками. У силіконову форму вилити 100 мл бульйону.

Кладемо м’ясо, доливаємо ще 150 мл бульйону. Залиште охолоджуватися в холодильнику на ніч.

Іспанський холодець вийшло прозорим і дуже ситним. Спробуйте подати його з улюбленим гарніром або просто з різними соусами.