Салат «Барви літа» на зиму. Знала б раніше, заготувала б більше

Красиве і ароматне асорті з овочів – це той салатик, який прикрасить будь-який святковий стіл, особливо доречний він при новорічному застіллі. Готується все просто і швидко, зберігається довго.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

огірки, 1 кг;

томати, 1.5 кг;

солодкий перець і цибуля по 3 шт;

морква, 1 шт;

часник, 1 головка;

петрушка і кріп по пучку;

гострий перчик до смаку;

сіль, 1.5 ст.л;

цукор, 2 ст.л;

олія, 100 мл;

оцет 9%, на 1 л маринаду 1 ст.л;

перець горошком, по 6 шт в банку.

Процес приготування

Огірки ріжемо кружальцями.

Цибуля півкільцями, солодкий перець соломкою, гострий – дрібними шматочками.

Порада: для краси беріть різнокольоровий солодкий перець.

Моркву тремо на крупній тертці або на тертці для корейської терки або просто ріжемо соломкою.

Томати ріжемо шматочками.

Порада: дрібно овочі не ріжемо, щоб вони не зварилися при готуванні.

Змішуємо всі овочі у великій ємності, додаємо тертий часник, рубану зелень, сіль, цукор, рафіновану олію.

Перемішуємо і залишаємо на 1 годину, періодично перемішуємо.

У чисті банки розкладаємо перець горошком і розкладаємо салат, заливаємо соком, що виділився.

Накриваємо кришками і ставимо банки в каструлю на рушник.

Наливаємо в каструлю теплу воду і стерилізуємо з моменту закипання 25 хвилин. Це для 1 л банки.

Вливаємо оцет, закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Салат зберігається в підвалі або в коморі.

Коли відкриєте баночку з таким салатом, ви відчуєте, наскільки свіжий аромат у салату, він виходить таким, ніби зроблений зі свіжих овочів.