Салат зі смаженими баклажанами – незрівнянний вірменський рецепт

Дуже смачний літній салат, просто незамінний як закуска до шашликів. Обов’язково спробуйте, якщо любите баклажани. Кількість помідор і перцю можете змінювати на свій смак.

Із зелені віддайте перевагу петрушці або кінзі. При смаженні баклажанів занадто багато олії на сковороду не лийте, вони його дуже швидко і багато вбирають. За бажанням, в салат можна дрібно порубати пару зубчиків часнику.

Інгредієнти:

баклажани – 2 шт.

помідори – 3 шт.

перець болгарський – 1 шт.

цибуля – 1 головка

сік лимона – 1 ч.л.

сіль – 1 ч.л.

перець, зелень – за смаком

олія – для смаження

приготування:

Баклажани миємо, чистимо до шкірки і нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно по 5 мм. Присипаємо баклажани сіллю і залишаємо на півгодини.

Потім промочуємо їх серветками, розігріваємо сковороду з олією. Обсмажуємо баклажани з двох сторін до рум’яності, смажимо партіями, щоб кружки лежали на сковороді вільно.

Поки смажаться баклажани, цибулю нарізаємо 1/4-кільцями і кладемо в сковорідку з останньою партією баклажанів. Обсмажуємо цибулю до м’якості. Смажені баклажани з цибулею знімаємо в миску, додаємо болгарський перець, нарізаний соломкою.

Помідори ріжемо невеликими скибочками і теж відправляємо в салатник. Додаємо свіжу подрібнену зелень, поливаємо салат соком лимона. За смаком додаємо трохи олії.

Солимо і перчимо також за смаком. Добре перемішуємо. Салат зі смаженими баклажанами і помідорами готовий!

Смачного!