Сало в розсолі: рецепт засолювання

Spread the love

Шукаєш оптимальний варіант засолювання сала? Вітаю, він перед тобою! Сьогодні ми навчимо тебе готувати «мокре» сало, або сало по-білоруськи з часником. Після засолюювання воно виходить незвичайно ніжним і ароматним, навіть шкурка м’яка, жується прямо губами.

Засолювання сала в розсолі

Щоб приготувати сало в розсолі з часником тобі знадобиться мінімум зусиль і хороший шматок будь-якого свинячого сала. Найкраще підчеревок або товсте сало з м’ясними прожилками.

Не всі господині знають, як вибрати якісний м’ясний продукт на ринку. Щоб вибрати гарне сало, зверни увагу на деякі особливості. Купуй сало на ринку, там його можна спробувати і ретельно розглянути. Віддавай перевагу салу молодої свині, а не кабана. Таке сало буде без характерного запаху і присмаку.

Обов’язково оглянь продукт з усіх боків. Гарне сало має бути не сніжно-білим, не сірим, не жовтуватим, а трохи рожевим, без частинок крові. Не липким, не вологим і не слизьким.

Оптимальна товщина 3-6 см. Прямо на ринку перевір сало на м’якість — воно повинно без проблем проколюватися зубочисткою. Спробуй сало на смак. Якщо ти можеш прожувати шматочок і в роті не залишається неприємного присмаку, можеш сміливо купувати продукт для засолювання. А тепер перейдемо безпосередньо до рецепта засолювання.

СКЛАДОВІ

2 кг сала або підчеревина

1 л води

250 г солі

2 головки часнику

5 горошин запашного перцю

1 ч. л. чорного перцю горошком

5-6 лаврових листків

1 ст. л. сухого насіння гірчиці

2 суцвіття гвоздики

ПРИГОТУВАННЯ

Почисти часник. Великі зубчики розріж навпіл, маленькі залиш цілими. Сало наріж на шматки шириною 5-10 см.

Банку промий окропом і щільно утрамбуй в неї сало. Між шматками поклади часник і кілька лаврових листочків.

У каструлі закип’яти воду і додай в неї сіль, гірчицю, перець, лавровий лист і гвоздику. Остуди розсіл і залий сало до верху.

Залиш сало на добу при кімнатній температурі. Потім прибери в прохолодне місце для подальшого засолювання. Через два тижні чудова закуска готова. Смачного!

Солити сало можна і сухим способом: рясно натри шматок сіллю і спеціями, сало зайвого не візьме, і загорни в плівку. Через 3 дні ароматна закуска буде готова!

Джерело

20

SHARES