Сало в цибулі, смачніше ніж м’ясо. За старовинним рецептом

Щоб для кольору не використовувати різні харчові барвники, я завжди використовую для сала лушпиння цибулі. Так і смак виходить оригінальним, і колір закуски виглядає натуральний і природний.

Цим рецептом користувалися ще за старих часів, а сьогодні, його просто трохи «модифікували», але основа все одно – цибулиння. Так готується сало, щековина, підчеревина, буженина, свиняча шия і т.д.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

сало з м’ясом, 1 кг;

сіль, 100 г;

лавровий лист, 4 шт;

перець горщиком, 8 шт;

цибулиння, близько 150 г;

часник, головка;

чорний і червоний перець;

сіль, 1 ст.л;

лавровий лист, 5 шт.

Процес приготування

Сало з м’ясним прошарком промиваємо і просушуємо.

Лушпиння цибулі спочатку промиваємо і заливаємо водою, доводимо до кипіння.

Укладаємо в лушпиння сало, порізане на шматки, додаємо сіль, лавровий лист, перець.

Варимо 30 хвилин після закипання.

Лавровий лист (5шт) подрібнюємо і змішуємо з часником, пропущеним через прес.

Сюди ж додаємо сіль, суміш перців і спеції на ваш смак.

Ми залишаємо сало остигати в бульйоні.

Виймаємо шматочки і даємо стекти бульйону.

Натираємо сало соусом з часнику і солі, спецій.

Обертаємо всі шматки сала пергаментом і відправляємо на ніч в холодильник.

Зберігаю таке сало в пергаменті в морозильній камері і при необхідності, просто дістаю шматочок, ріжу його тонкими скибочками і подаю до столу.

facebookShare on Facebook
TwitterTweet
FollowFollow us