Секрет тіста для піци: як у найкращих піцеріях світу

By in Рецепти

Spread the love

Хто не мріє про домашню піцу, яка за смаком і текстурою не поступається стравам з італійських ресторанів? Ми підготували три ідеальні рецепти тіста для піци, що використовуються у найкращих піцеріях. Це основа, яка гарантує ідеальний результат: м’яке, еластичне і тонке тісто, що поєднується з будь-якими начинками.

Рецепт №1: Класичне італійське тісто

Це традиційний рецепт, який відтворює справжній дух Італії. Просте, але досконале.

Інгредієнти:

  • Морська сіль – 1 г
  • Цукор – 25 г
  • Вода – 275 мл
  • Рослинна олія – 15 мл
  • Дріжджі – 20 г
  • Борошно пшеничне – 500 г

Приготування:

  1. У мисці змішайте сіль, цукор, воду, олію і дріжджі.
  2. Поступово додавайте просіяне борошно, замішуючи тісто протягом 10 хвилин.
  3. Дайте тісту відпочити 30 хвилин.
  4. Розкачайте тісто, додайте улюблений соус і начинку, посипте сиром.
  5. Випікайте 11-13 хвилин при температурі 180°C.

Рецепт №2: Тісто на кефірі

Для тих, хто любить легкість і швидкість приготування. Це тісто виходить особливо пухким і ароматним.

Інгредієнти:

  • Кефір – 400 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Сода (погашена оцтом) – 0,5 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Борошно – 3 склянки

Приготування:

  1. Збийте кефір, яйця, сіль, цукор, соду та олію міксером.
  2. Додайте борошно і замісіть тісто, щоб воно не липло до рук.
  3. Залиште на 30 хвилин.
  4. Розкачайте тісто, змастіть соусом, викладіть начинку та сир.
  5. Випікайте 11-13 хвилин при 180°C.

Рецепт №3: Листкове бездріжджове тісто

Для справжніх гурманів, які люблять піцу з хрусткою основою.

Інгредієнти:

  • Борошно – 500 г
  • Вода – 150 мл
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Лимонний сік – 1 ч. л.
  • Яйце – 1 шт.
  • Вершкове масло – 250 г

Приготування:

  1. Просійте борошно, змішайте із сіллю, додайте жовток, воду і лимонний сік. Замісіть тісто.
  2. Загорніть у плівку і охолодіть.
  3. Розкачайте, покладіть м’яке масло, загорніть “конвертом” і розкачайте.
  4. Складіть у три шари і охолодіть. Повторіть цей процес ще 4 рази.
  5. Розкачайте, додайте соус, начинку і сир.
  6. Випікайте 11-13 хвилин при 180°C.

Чому це працює?

Кожен із цих рецептів перевірений часом і професіоналами. Ви можете експериментувати, додаючи свої улюблені спеції чи змінюючи начинку. Але основа – це завжди секрет успіху.

Смачного та натхнення на кулінарні експерименти!