Секрети та хитрощі: Розповідаю, як я печу хліб із хрусткою скоринкою без клопоту та формочок

У магазин за хлібом більше не ходжу, відколи дізналася про цей найпростіший спосіб випікання. Дякую тому, хто до цього здогадався!

Ідею випікання такого хліба побачила в інтернеті рік тому, результат мені настільки сподобався, що я негайно вирішила поділитися з Вами рецептом.

Рецепт:

Вода -400 мл,

Цукор -1 ч.л.

Дріжджі сирі -25 г (або сухі 11 г),

Сіль -1,5 ч.л.

Борошно -650 г,

Рослинна олія -3 ст.л. (+ Для замісу 2 ст.л.)

Приготування:

Тісто найпростіше.

У глибоку миску наливаємо теплу воду, додаємо цукор і дріжджі, я найбільше люблю випікати хліб з сирими дріжджами, перемішуємо і залишаємо хвилин на 5, як побачимо що дріжджі почали працювати, додаємо сіль, олію, перемішаємо і додаємо просіяне борошно.

Замішуємо тісто спочатку в мисці, потім перекладаємо на стіл і вимішуємо руками. Щоб не забити тісто, борошно додавати більше не потрібно, змащуємо руки олією і продовжуємо вимішувати хвилини 3-4. Можна скористатися тістомісом. Забираємо тісто для підйому в тепле місце на 1-1,5 години. Підбиваємо та залишаємо ще на 30-40 хвилин.

Викладаємо тісто на стіл, добре обминаємо, руками робимо прямокутник, загортаємо в рулет, закріплюємо краї, перевертаємо швом донизу, гострим ножем навскоси робимо надрізи. Кладемо заготовку, що вийшла, в рукав для запікання, проколи не роблю.

Кладемо на лист і залишаємо на 10-15 хвилин для підйому, потім відправляємо в холодну духовку, встановлюємо температуру 180 градусів на 50-60 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою.

Готовий батон виймаємо з духовки і одразу розрізаємо пакет, залишаємо батон до повного остигання.