Швидкий спосіб розварити горох (квасоля, сочевицю) лише за 15 хвилин. Без замочування: 3 перевірені способи
Як відомо, бобові культури варяться досить довго. А щоб вони дійшли до потрібного стану швидше, їм потрібне тривале замочування.
А що робити, якщо потрібного часу немає? Якщо на ніч забули поставити замочувати горох чи квасолю, а на обід потрібно встигнути приготувати страву.
Спосіб кухарів громадського харчування
У їдальнях, ресторанах та кафе ніколи не замочують горох. Але в процесі варіння бобових вони додають трохи соди в каструлю.
Завдяки цьому трюку горох чи квасоля розварюються вже за п’ять — десять хвилин.
Коли готуєш не для себе, цей спосіб може і хороший. Однак не думаю, що мама чи бабуся погодяться додавати соду в їжу, яку готують своїм дітям чи онукам.
Спосіб наших бабусь
Ще один варіант швидко розварити бобові – це температурні перепади.
Після того як горох закипить, потрібно влити в каструлю склянку крижаної води. І повторити процедуру два-три рази.
Через різкий перепад температур горох або квасоля зваряться швидше.
Мій улюблений спосіб
Але мені не дуже подобаються описані вище методи. Я маю свій, який я вважаю просто ідеальним.
Коли вариться горох чи квасоля, я додаю в каструлю шматочок вершкового масла. Можна замінити на олію, але з вершковим маслом набагато смачніше.
Завдяки маслу на поверхні бульйону утворюється плівка, яка відіграє роль додаткової кришки.
Отже температура в каструлі збільшується на кілька градусів.
А тому горох, квасоля, сочевиця розваряться швидше, а сама страва набуде вершкового присмаку і вийде смачнішою.