Смачніше не буває! Ікра з баклажанів з помідорами і перцем

Овочі для приготування цієї баклажанної ікри на зиму попередньо запікаються в духовці.

Інгредієнти:

невеликі баклажани – 6 шт.

солодкий червоний перець – 6 шт.

помідори – 3 шт.

часник – 5 зубчиків

соняшникова олія (можна нерафінована) – 50 мл

велика сіль – 2 ч. л.

цукор – 2 ч. л.

оцет 9% – 50 мл

приготування:

Всі овочі помити, обсушити і запекти в духовці до готовності. Очистити баклажани, перець і помідори від шкірки. Видалити насіння з перцю. Подрібнити овочі за допомогою ножа або блендера.

Викласти баклажанну ікру в каструлю, додати нарізаний часник, олію, сіль, цукор і оцет. Варити на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Гарячу овочеву ікру розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Смачного!