Смачніших голубців ви ще не їли. Голубці за рецептом бабусі мого чоловіка

Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами приготувати не прості голубці, а такі ж смачні і ароматні, як колись нам готували наші бабусі в дитинстві. Пам’ятаєте? Давайте не будемо зволікати і почнемо!

Для приготування домашніх голубців “як у бабусі”, нам знадобляться такі інгредієнти:

1 середня білокачанна капуста;

півкілограма фаршу;

півсклянки рису;

1 яйце;

2 середні морквини;

1 середня цибулю;

1 чайна ложка томатної пасти;

200 грам сметани;

30 грам соняшникової олії;

сіль і перець за смаком.

Приготування

Капусту потрібно промити і розібрати на листя. Складіть їх у велику миску, залийте окропом і посоліть. Накрийте кришкою і залиште на півгодини.

Рис промийте кілька разів, поки з нього не почне текти прозора вода. Далі відварюємо рис до готовності хвилин 10-12. В цьому випадку рис краще недоварити, ніж переварити, адже, недоварений рис встигне приготуватися в голубцях, а переварений перетвориться в несмачно кашу.

Готовий рис відкиньте на друшляк і промийте холодною водою, щоб він втратив свою температуру і не продовжував готуватися під її впливом.

Далі потрібно приготувати засмажку. Взагалі, за класичним рецептом для засмажки потрібно 2 середні морквини і одна цибуля, але якщо ви любите багато овочів в голубці, то можете додавати їх більше.

Моркву потрібно помити, почистити і натерти на крупній тертці, а цибулю нарізати півкільцями. Обсмажуємо овочі на маленькому вогні з додаванням соняшникової олії поки вони не стануть м’якими.

Тепер можна готувати начинку для голубців. Для цього потрібно змішати фарш, яйце, відварений рис і зажарку. Все ретельно перемішайте, додайте сіль і перець за смаком. Також в начинку можна додати подрібнену зелень, тоді ваші голубці вийдуть по-справжньому літні.

Столовою ложкою накладаємо начинку на капустяні листки і звертаємо їх в рулетики. Не забувайте підбирати краю до середини, інакше ваші голубці вийдуть не голубцями.

Складаємо голубці в каструлю з товстим дном, добре притискаючи їх один до одного. Коли нижній шар буде завершено, викладаємо зверху ще один і так поки всі голубці не будуть у каструлі.

Щоб приготувати соус до голубців змішайте сметану з томатною пастою і гарячою водою. Для 200 грам сметани я беру зазвичай 500 мл окропу. Все добре розмішайте і залийте соусом голубці. Не забудьте посолити його. Також можете додати в соус спеції, які подобаються.

Каструлю накриваємо кришкою і тушкуємо голубці приблизно годину. При цьому пам’ятайте, що вогонь повинен бути мінімальним.