Смачний Апфельштрудель: Традиційний Австрійський Яблучний Пиріг
Австрійський яблучний пиріг, відомий як Апфельштрудель, є одним з найпопулярніших десертів у Австрії. Цей тонкий рулет із соковитими яблуками та пряностями стане чудовим завершенням будь-якої трапези.
Інгредієнти
Для тіста:
– 250 г пшеничного борошна
– 1 яйце
– 1 ст. ложка олії
– 1 щіпка солі
– 100 мл теплої води
Для начинки:
– 1 кг яблук (краще сорти, які добре тримають форму, наприклад, Гренні Сміт або Голден Делішес)
– 100 г цукру
– 1 ч. ложка кориці
– 50 г родзинок (за бажанням)
– 50 г волоських горіхів (дрібно нарізані, за бажанням)
– 1 лимон (сік)
– 2 ст. ложки панірувальних сухарів
– 50 г вершкового масла (розтопленого)
Для посипки:
– Цукрова пудра
Приготування тіста:
1. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте борошно з сіллю. Додайте яйце, олію та теплу воду. Замісіть тісто до однорідної маси.
2. Відпочинок тіста: Загорніть тісто у харчову плівку і залиште його відпочивати при кімнатній температурі на 30 хвилин.
3. Розкачування: На великій поверхні розкачайте тісто настільки тонко, наскільки це можливо (тонші за папір для випікання). Використовуйте качалку та обережно розтягніть тісто руками, щоб уникнути розривів.
Приготування начинки:
4. Підготовка яблук: Очистіть яблука від шкірки, насіння та наріжте їх тонкими скибочками. Покладіть нарізані яблука у велику миску.
5. Заправка яблук: Додайте до яблук цукор, корицю, родзинки, горіхи та сік лимона. Добре перемішайте.
6. Підсмаження сухарів: На сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажте панірувальні сухарі до золотистого кольору. Додайте їх до яблучної начинки і перемішайте.
Формування та випікання:
7. Підготовка форми: Вистеліть деко пергаментним папером та змастіть його тонким шаром розтопленого масла.
8. Нанесення начинки: Розкладіть яблучну начинку рівномірно по всій поверхні розкачаного тіста, залишаючи невеликий край (приблизно 5 см) без начинки.
9. Згортування рулету: Акуратно згорніть тісто з начинкою у рулет, закріплюючи краї для уникнення витікання начинки.
10. Перенесення на деко: Обережно перенесіть рулет на підготовлене деко. За бажанням злегка змастіть поверхню рулету розтопленим маслом та зробіть кілька надрізів зверху для краси.
11. Випікання: Випікайте в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 40-45 хвилин або до золотистого кольору.
Подача:
12. Остудження та подача: Дайте пирогу трохи охолонути перед нарізанням. Посипте цукровою пудрою за смаком. Апфельштрудель можна подавати з ванільним соусом, збитими вершками або морозивом.
Поради:
– Тісто: Для більш легкого та крихкого тіста можна додати до нього трохи розтопленого масла.
– Начинка: Регулюйте кількість цукру та кориці за власним смаком. Додавання родзинок та горіхів робить начинку більш багатою та ароматною.
– Розтягування тіста: Не бійтеся розтягувати тісто руками, поки розкачуєте його, щоб досягти максимальної тонкості.
Смачного!