Смачний і хрусткий салат з кабачків. Закриваємо щозими

Овочевий салат з кабачків, болгарського перцю, моркви, часнику і томатної пасти, виходить дуже смачним і хрустким. Відмінна закуска на зиму!

продукти:

кабачки, 1.5 кг;

цибулю і моркву по 1 шт;

перець солодкий, 1 шт;

часник, 50 г;

цукор, 2 ст.л;

сіль, 1 ст.л;

олія, 80 мл;

оцет 9%, 50 мл;

кетчуп, 260 мл;

томатна паста, 2 ст.л.

Як приготувати салат з кабачків на зиму:

Молоді кабачки ріжемо кружечками з товщиною близько 0.5 см.

Велику цибулину ріжемо півкільцями.

Солодкий перець – шматочками.

Велику моркву тремо на тертці для корейської моркви.

Змішуємо кабачки, моркву, цибулю і перець в каструлі, солимо і додаємо цукор, вливаємо олію, кетчуп чилі і томатну пасту, розведену склянкою води.

Перемішуємо масу, ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин після закипання.

Порада: не забувайте перемішувати, щоб не пригоріло.

Додаємо часник і оцет. Тушкуємо ще протягом 5 хвилин.

Викладаємо салат в стерилізовані банки, закручуємо кришки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження.

Порада: зберігати можна в будь-якому темному і прохолодному місці.