Смачний маринований оселедець всього за 3 години

Існує величезна кількість різних рецептів маринування та соління оселедця … Солю я зазвичай цілий оселедець, або ціле вже оброблене філе, а, ось маринувати люблю шматочками … І, у мене є самий мій улюблений, і напевно, найсмачніший рецепт маринування ! На маринування йде всього пару годинок, і все …

Складові:

Природно, оселедець … (у мене 2 шт.), Але, можна взяти 3-4 шт.

Три середні головки ріпчастої цибулі

Половина склянки олії

Трохи менше половини склянки оцту

Столова ложка томатної пасти

Неповна столова ложка солі

Чайна ложка цукру

2-3 горошини чорного перцю

Чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелена паприка – це вже на свій розсуд

приготування:

Звичайно ж, всі подумають, що потрібно починати з обробки оселедця. Але, я рекомендую приготувати спочатку маринад … Оскільки він піддається термічній обробці, тобто доводиться до кипіння, а для заливки він ще повинен охолонути …

Тому, беремо сковороду або невеликий казанок, каструльку, вливаємо в неї олію, оцет, кладемо томатну пасту, перемішуємо, і ставимо на вогонь. Як тільки вся суміш почне пузиритися, вимикаємо …

Маринад можна залишити остигати в цьому же посуді, але це довго. Тому переливаємо маринад з сковороди в якусь миску. І, вже тепер, приступаємо обробки оселедця …

У оселедця відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, знімаємо шкіру, і видаляємо хребет з кістками. Тобто, одну рибку ділимо на 2 філе … І, це зовсім недовго, і неважко! Я засікла час, у мене пішло 9 хвилин на обробку риби, потім ще 3-4 хвилини, які я витратила на видалення залишилися великих кісточок в філе. І все…

Підготовлене філе нарізаємо невеликими порційними шматочками, і складаємо в миску \ каструльку.

Далі, очищаємо ріпчасту цибулю, а потім нарізаємо її досить тонко на півкільця. Нарізану цибулю додаємо до оселедця. Сюди ж кладемо цукор, сіль, парочку горошин чорного перцю, по своєму смаку додаємо спеції – такі, як паприка, гострий перець, чорний мелений перець, хто любить, може додати і гвоздику і лавровий лист …

Тепер заливаємо все це остиглим маринадом, перемішуємо, і все … Накриваємо кришкою, або затягуємо харчовою плівкою, і ставимо холодильник на 2-3 години! Оселедчик виходить «Просто пальчики оближеш!», все в міру!

20

SHARES