Смачний салат «овочева палітра» на зиму

З безлічі рецептів салатів з огірками для зимових заготовок цей займає гідне місце. У красивому і смачному салаті «Овочева палітра» зібрані звичайні овочі з городу, які перетворюються в відмінну закуску.

Приготувати салат «Овочева палітра» на зиму зовсім не складно. Кількість овочів ви можете  змінити на свій розсуд.

Інгредієнти:

огірки – 2 кг

перець солодкий червоний – 1 кг

цибуля ріпчаста – 1 кг

морква – 1 кг

помідори – 1 кг

олія – 1 стакан

оцет 9% – 1 стакан

цукор – 2/3 склянки

сіль – за смаком (приблизно 3 ст. ложки)

приготування:

У вимитого перцю видаліть насіння і наріжте смужками. Моркву очистіть, і натріть на великій тертці або наріжте тонкою соломкою. Помідори вимийте і наріжте часточками, видаляючи грубу зелену частину околоплодник.

Невеликі огірки наріжте кружальцями, а великого діаметра – соломкою. Змішайте всі овочі у великій каструлі або мисці з сіллю, цукром, оцтом і олією і дайте суміші настоятися близько 1 години. Спробуйте виділився сік на смак і за бажанням додайте цукру і (або) солі.

Перемішайте овочі, розкладіть в чисті банки ємністю 1 л і стерилізують 40 хвилин. Закрийте салат кришками, переверніть догори дном. Після того, як охолонуть приберіть на зберігання, краще в прохолодне місце, але банки добре стоять і при кімнатній температурі.

Приємного апетиту і смачних заготовок!