Смак, знайомий кожному! Рецепт котлет по-київськи, по якому готувала ще моя бабуся

Соковиті і смачні котлети по-київськи відрізняються від традиційних тим, що готуються не з фаршу, а з відбитого курячого філе.

Надкусивши ніжну ароматну котлету, ви виявляєте всередині вершкове масло з різними добавками – зеленню, грибами, вареними яйцями і тертим сиром.

У самих «правильних» котлет збоку стирчить куряча кісточка, на яку надягають папильотку, щоб не обпекти руки. І звичайно, найголовніше – як навчитися робити котлети по-київськи в домашніх умовах, щоб у них була піджарена корочка і ніжна соковита м’якоть.

Це цілком реально і не займе багато часу. Давайте спробуєм!

Інгредієнти:

4 шт. куряче філе

2 шт. яйця курячі

100 г масло вершкове

400 г олія соняшникова

сухарі паніровочні

пучок зелень

за смаком сіль

за смаком перець чорний

приготування :

1. Подрібнити петрушку. У мисці змішати вершкове масло з петрушкою.

2. Загорнути вершкове масло в харчову плівку і поставити в морозилку на 20-30 хвилин.

3. Куряче філе розкрити гострим ножем, щоб вийшов прямокутник і злегка відбити.

4. На край філе викласти шматочки підмороженого вершкового масла.

5. Загорнути філе таким чином, щоб масло було всередині.

6. Злегка збити яйця і додати сіль, вмочити котлету в яєчну суміш.

7. Потім обваляти в панірувальних сухарях. Двічі повторити процедуру.

8. У глибокій сковороді або сотейнику добре розігріти олію і обсмажити котлети, періодично перевертаючи, до рум’яної скоринки з усіх боків. Масло має покривати котлети повністю або хоча б наполовину.

Готові котлети прикрасити зеленню. Як гарнір добре підійде смажена з цибулею картопля або картопляне пюре.