Смажена перловка: дуже економна і незвичайна страва, яку з задоволенням їдять всі

Дехто перловку намагається популяризувати, розповідаючи, що вона – найближчий родич булгура. Насправді ні. Насправді перловка робиться з ячменю за допомогою шліфування, а булгур – з пшениці, обшпареної, висушеної і грубо подрібненої.

Однак різне походження не заважає використовувати для приготування однакові прийоми – чим ми сьогодні і скористаємося. З цією стравою пов’язана цікава ситуація – один сноб від кулінарії не зміг відрізнити її від булгура. Так і з’їв, думаючи – булгур, та нахвалював – мовляв, вміють же на сході і продукт виростити, і рецепт для нього відповідний винайти.

Отже, нам знадобиться:

200 грамів перловки

4 солодких перцю

2 великі солодкі червоні або білі цибулини

Пару зубків часнику

Сіль, перець, пряні трави і рослинне масло

Спочатку ми відправимо запікатися овочі: розрізаємо навпіл перець, звільнимо його від насіння, а цибулю очистимо і, ділимо на пласти. Тепер все це, посолимо, поливаємо олією і поставимо в духовку запікатися при температурі 180-200 градусів приблизно на 20-30 хвилин.

Поки перець і цибуля запікаються, в каструлю з товстим дном налити олію – тут доречно взяти ароматну, навіть соняшникова нерафіновану, розігріємоїї, і в це висипаємо промиту і обсушену перловку.

Активно помішуючи, обсмажити крупу до того моменту, як вона сама не стане приємного карамельного кольору, а запах піде … хм, трохи горіховий. Точно так же обсмажується перед приготуванням булгур.

Коли крупа обсмажиться, підсолимо, вилиємо пару стаканів окропу, накриємо кришкою і зваримо до готовності – це приблизно 25-30 хвилин.

Якраз запечуться овочі і трішки охолонуть – тому перець очищаємо від шкірки, нарізаємо на довгасті прямокутники (щоб за розміром збігалися з лусочками нашої запеченої цибулі. Як тільки перловка зварилася, змішуємо її з овочами, додаємо туди пару зубків подрібненого часнику, пару-трійку жмень нарубленої пряної зелені, приправляємо ароматною олією і подаємо – або як окрему страву (а-ля теплий салат), або як гарнір до чогось м’ясного і ароматного.

Смачного!