Соковитий лимон і ніжний збитий крем – ідеальне поєднання для святкового десерту: готуємо розкішний чізкейк

Гарний лимонний чізкейк, приготований за цим рецептом, здивує ваших гостей і відмінно підійде для святкового столу. Близькі та друзі обов’язково оцінять приємний цитрусовий аромат цього десерту, покритого ніжним вершковим кремом.

Продукти для приготування лимонного чізкейку потрібні такі:

пісочне печиво – 100 г;

масло топлене – 45 г + 10 г;

лимон – 1/3 шт .;

цукор – 15 г + 80 г + 30 г;

сир вершковий – 300 г;

борошно – 10 г;

йогурт – 80 г;

лимонний сік – 15 г + 40 г;

ванільний екстракт – 2 г;

яйця – 2 шт. + 1 жовток;

вода – 50 г;

крохмаль кукурудзяний – 12 г;

цедра лимона – за смаком;

збиті підсолоджені вершки – 50 г.

Приготування основи з печива

Печиво подрібніть в крихту, прокатавши качалкою або в блендері. 45 г масла розтопіть на водяній бані. Вилийте масло в крихту і все добре перемішайте.

Візьміть форму 15 см діаметром і простеліть її харчовою плівкою. Викладіть приготовану суміш з печива в форму. Розподіліть масу по бортику, створивши воронку, і ущільните. Поставте форму в холодильник на годину.

Приготування лимонного джему

1/3 лимона очистіть від шкірки і розділіть на часточки. Кожну часточку розріжте на кілька шматочків. Складіть шматочки лимона в сотейник. Додайте 15 г цукру. Поставте сотейник на плиту і включіть малий вогонь. Дочекайтеся, поки лимони дадуть сік, і доведіть розчин до кипіння. Поваріть шматочки лимона кілька секунд.

приготування тіста

В окрему миску викладіть вершковий сир. Збивайте його віночком пару хвилин до розм’якшення.

Висипати в сир 80 г цукру і ретельно перемішайте все до однорідності. Цукор повинен розчинитися в сирі. Додайте в суміш борошно, вилийте 15 г лимонного соку, йогурт і ванільний екстракт. Знову все перемішайте.

Додайте в тісто 2 яйця і лимонний джем. За бажанням додайте цедру. Перемішайте інгредієнти.

Дістаньте форму з основою з холодильника. Вилийте у форму приготоване тісто. Поставте корж в духовку, розігріту до 160 ° С, на годину.

приготування крему

У каструльку вилийте воду. Насипте туди крохмаль, додайте 40 г лимонного соку і 30 г цукру. Перемішайте інгредієнти лопаткою. Поставте каструльку на малий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.

Додайте в заварний крем 10 г масла, нарізаного шматочками, лимонну цедру, 1 жовток.

Перемішайте інгредієнти і охолодіть крем на столі. Додайте в миску з кремом вбиті вершки і знову все перемішайте.

Зніміть з чизкейка форму.

Змастіть його верх приготованим кремом.

Зробіть лопаткою на кремі піки.

Прикрасьте чізкейк цукровою пудрою і смужками відвареної в цукрі лимонної цедри.