Таке тісто я називаю універсальним, воно ідеально підходить до самих різних начинкам, завжди добре пропікається і піднімається, м’яке і пухнасте.

Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:

молоко холодне, 120 г;

борошно, 320 г;

масло вершкове, 90 г;

яйце, 1 шт;

дріжджі живі 10 г або сухі – 3 г;

цукор 60 г;

сіль щіпка, ванілін.

Для приготування начинки необхідно:

яблука, 1 кг;

цукор за смаком;

масло вершкове, 0.5 ст.л;

лимонний сік, 2 ст.л;

крохмаль кукурудзяний, 15 г + вода, 40 мл;

кориця на смак.

Процес приготування

Вершкове масло ріжемо шматочками і змішуємо з просіяного борошном, перетворюємо в крихту.

У молоці розчиняємо дріжджі, насипаємо сіль, цукор, ванілін і солимо. Перемішуємо масу.

З’єднуємо обидві маси і вимішуємо м’яке і податливе тісто.

Укладаємо в пакет тісто і відправляємо в холодильник на 3 години, а краще на ніч.

Порада: тісто ви можете зробити і залишити в холодильнику до 2 діб, воно тоді виходить просто ідеальним.

Для начинки беріть кисло-солодкі сорти яблук. Прибираємо шкірку і ріжемо дрібними кубиками.

Змішуємо з цукром і корицею, лимонним соком і викладаємо на сковороду в розтоплене вершкове масло. Тушкуємо 10 хвилин до м’якості і випаровуємо сік.

Крохмаль розмішуємо з водою і виливаємо в яблука, перемішуємо. Тушкуємо 2 хвилини і залишаємо остигати.

Форму змащуємо маслом або застилає пергаментом.

Тісто ділимо на 2 частини і розгортаємо в пласт за розміром з форми з бортиками.

Викладаємо у форму тісто, начинку і зверху накриваємо другою частиною тіста, також розкатаного в пласт. Защипуємо краї, зверху робимо проколи шпажкою або робимо надрізи гострим ножем.

Змащуємо верх пирога збитим жовтком з молоком.

Випікаємо 40 – 45 хвилин при 180 градусах.

Виймаємо пиріг з форми і даємо йому охолонути на решітці.

Пиріг виходить пухнастим, ніжним, з дуже ароматною начинкою, яка виходить як желе, якщо ви добре остудіть пиріг перед подачею.