М’ясо буде готове всього через 40 хвилин. ОБОВ’ЯЗКОВО спробуйте!

Не секрет, що для кавказців шашлик страва номер один. Пропонований вашій увазі рецепт маринаду, безсумнівно один з кращих.

Колись його секрет був розкритий одним старим вірменським кухарем.

Переваг у цього шашлику відразу кілька:

маринується м’ясо всього близько 40 хвилин;

прожарюється шашлик в півтора, а то й у два рази швидше, ніж звичайний;

залишивши м’ясо в маринаді, його можна до трьох діб зберігати при кімнатній температурі, виключивши тільки потрапляння сонячних променів;

не знадобиться ніяких вин, майонезів, оцтів і рідкісних спецій;

в такому маринаді навіть суха яловичина буде дуже хороша.

Вам буде потрібно:

коріандр;

чорний перець;

запашний перець;

соняшникова олія;

сіль;

цибуля.

Перець і коріандр бажано купувати не мелений, але і класти їх у маринад цілком не варто. Їх слід змолоти, але так, щоб помол був грубим. Можна додати трохи кінзи і тархуна. На кожен кілограм м’яса повинно припадати не менше 0,5 кг цибулі.

Спосіб приготування

Взяти емальований посуд і налити туди 200 мл соняшникової олії.

Покласти спеції і додайте сіль. Як слід перемішати і на деякий час залишити просочуватися.

Тим часом порізати цибулю на четвертинки або трохи дрібніше, якщо цибулини великі. Одну маленьку цибулину (або половинку великий) слід дрібно порізати і як слід пом’яти з невеликою кількістю солі.

Покласти цибулю в маринад і грунтовно перемішати.

М’ясо слід порізати на великі шматки, щоб воно були соковитіше (баранину можна різати дрібніше).

Покласти м’ясо в маринад, ретельно «перемішуючи» його руками.

Ті цибулини, які спливають на поверхню, потрібно повернути розрізаною частиною до м’яса і придавити.

Якщо приготування шашлику відкладається, зверху варто підсипати перець і додати олії, щоб вона повністю покривала м’ясо.

Шашлик на такому маринаді готується швидше тому, що при нагріванні олія витоплюється і прогріває м’ясо зсередини, одночасно з цим не дозволяючи шашлику пересушитися. З цієї ж причини слід уважно стежити, щоб капаюча на вугілля олія не дозволяла розгоратися полум’ю.