Старий рецепт із Закарпаття: відбивні з цибулею

Цибуля в цій страві служить тільки підсилювачем смаку – так що боятися його не варто. Так що він – тільки один з інших інгредієнтів, які використовуються в рецепті … крім м’яса, природно.

складові

400 г м’яса

250 г цибулі

300 г сметани (20%)

150 г борошна

1 ч. л. меленої паприки

пучок свіжого кропу

2 ч. л. суміші перців горошком

2 ст. л. оцту

1 чайна ложка солі

1 ст. л. цукру

4 ст. л. олії

Як готують:

М’ясо нарізають на пласти товщиною в 1 см. Відбивають з двох сторін, солять і перчать, після чого укладають в харчовий контейнер для просочення, хвилин на 20.

Половинка цибулі нарізається тонкими півкільцями, які висипаються в окремий контейнер, додається 9% оцет, цукор, сіль, перець і трохи кропу .. Все це маринується окремо від м’яса теж хвилин 20.

Тепер все замаринувалося, і потрібно дістати м’ясо, відкрити цибулю і на кожен шматочок м’яса покласти порцію цибулі. І скачати м’ясо в рулетики.

Рулетики обвалюються в борошні, обсмажують до золотистого.

Виклади рум’яні рулетики на окрему тарілку, на залишках борошна обсмаж залишки цибулі, подрібнивши. Додай сметану, ще трохи борошна і паприку, в кінці – дрібно нарізаний кріп і все залий водою. Туши соус до готовності, постійно помішуючи. Якщо сильно густіє – додай трохи води.

Тепер рулетики- «цибулячки» укладаються в цей соус і тушаться разом під кришкою близько 40 хвилин на слабкому вогні. Можна тушити в духовці.

Страва готова!