Старий шашличник сказав, як приготувати дуже соковитий шашлик: ніякої солі, майонезу і оцту

Багато готують шашлик, маринуючи м’ясо в оцті, майонезі з кетчупом і солі. Готував і я так, але до тих пір, поки не познайомився зі старим, який робить найсмачніший шашлик. Він і підказав, які помилки часто ми допускаємо в процесі приготування.

Для шашлику необхідно брати тільки свіже, охолоджене м’ясо, але не заморожене. Вибирайте шматок з салом, тоді шашлику не буде сухим.

Для маринаду беремо тільки цибулю і перець, спеції за смаком, але без солі.

Цибулю ріжемо тонкими кільцями – беріть багато, переминається руками і змішуйте з перцем. А потім додайте шматки м’яса і добре перемішайте.

Ми залишаємо маринуватися на 4 години. Але краще – до 8 годин, тоді м’ясо виходить соковитим і м’яким.

М’ясо солимо перед тим, як ставимо шампура на мангал.

Жар повинен бути помірним, вугілля покриті сірим попелом, трохи тліючі.

Використовуючи ці нехитрі секрети, ви зробите дуже смачний, ароматний, соковитий шашлик, який подаємо з зеленню і овочами, м’яким хлібом або лавашем.