Сухі котлети: чому котлети не вдаються м’якими і соковитими

Не завжди і не у всіх господинь, котлети виходять м’якими і соковитими. Бувають ситуації, коли страва пересушується або фарш зробили дуже тугим і котлети не вдаються такими, як хотілося б. Хочу поділитися деякими секретами, які допоможуть зробити все ідеально.

правильне м’ясо

Фарш краще готувати з філе – передньої частини туші. А ще краще – зробити асорті з різних видів м’яса: змішати свинину з курячим м’ясом і яловичиною.

різні добавки

Багато хто помилково замочують батон до фаршу в молоці – це робить котлети занадто тугими. Краще замочувати хліб у воді і не сильно віджимати, тоді у котлет буде необхідна соковитість.

відбитий фарш

Коли фарш відбивають, він насичується киснем, стає більш ніжним і котлети будуть прекрасно тримати форму, стануть соковитими, всі інгредієнти будуть рівномірно змішаними.

Для соковитості в кожну котлету можна покласти по шматочку вершкового масла.

Багато збивають білок і умочують в ньому котлети перед тим, як викладати на сковороду для смаження. Вони виходять дуже соковитими, тому що білок не дозволяє витікати соку з котлет.

Просто періодично перевертайте їх по час обсмажування, щоб котлети рівномірно обсмажувалися.